Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng trên bản đồ thế giới bởi sự tinh tế, đa dạng và đặc biệt là hương vị đậm đà bản sắc quê hương. Bên cạnh những món ăn cầu kỳ, sang trọng, ẩm thực dân dã Việt Nam lại mang một nét quyến rũ riêng, gần gũi và thấm đượm hồn quê. Từ những gánh hàng rong ven đường đến các quán ăn gia đình ấm cúng, những món ăn dân dã luôn có sức hút khó cưỡng đối với bất kỳ ai, dù là người bản địa hay du khách quốc tế. Hãy cùng “Du lịch khắp thế gian” khám phá những món ăn dân dã ngon nhất tại Việt Nam, để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương trong từng món ăn bạn nhé!
1. Phở – Quốc hồn quốc túy ẩm thực Việt
Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không ai là không nghĩ đến phở. Món ăn này đã trở thành biểu tượng, là “quốc hồn quốc túy” trong lòng mỗi người dân Việt và bạn bè quốc tế. Phở không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần văn hóa, một nét đẹp trong đời sống ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu chính của phở vô cùng giản dị: bánh phở mềm mại, nước dùng đậm đà được ninh từ xương ống và gia vị, thịt bò hoặc thịt gà tươi ngon, thêm chút hành lá, rau thơm. Tuy đơn giản, nhưng để nấu được một bát phở ngon đúng điệu lại là cả một nghệ thuật. Nước dùng trong vắt, ngọt thanh, thơm nồng mùi xương và gia vị. Bánh phở dai mềm, thịt bò chín tới, tái lăn hoặc chín kỹ tùy theo sở thích.
Phở có mặt ở khắp mọi nơi trên đất nước Việt Nam, từ những nhà hàng sang trọng đến các quán vỉa hè bình dân. Dù ở đâu, phở vẫn giữ được hương vị đặc trưng, thơm ngon và dễ gây nghiện. Bạn có thể thưởng thức phở vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, từ bữa sáng ấm bụng, bữa trưa nhanh gọn đến bữa tối thư giãn.
2. Chả cá Lã Vọng – Tinh hoa ẩm thực Hà Thành
Nếu phở là món ăn đại diện cho ẩm thực Việt Nam nói chung, thì chả cá Lã Vọng lại là biểu tượng của ẩm thực Hà Thành. Món ăn này không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được bạn bè quốc tế yêu thích. Đến Hà Nội, bạn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức chả cá Lã Vọng, đặc biệt là tại phố Chả Cá, con phố ẩm thực trứ danh của thủ đô.
Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng tươi ngon, lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn rồi tẩm ướp kỹ càng với riềng, sả, nghệ, mẻ và các gia vị đặc trưng. Cá sau khi ướp sẽ được nướng sơ qua trên than hoa cho chín tái, rồi mới đem rán vàng trên chảo mỡ sôi. Điểm đặc biệt của chả cá Lã Vọng là được rán ngay tại bàn ăn, trên một chiếc chảo gang nhỏ, nóng hổi, thơm lừng.
Khi ăn, người ta gắp từng miếng chả cá vàng ruộm, nóng hổi, chấm cùng mắm tôm pha chanh, ớt, ăn kèm với bún rối, rau thơm, lạc rang và hành tươi chẻ. Vị ngọt đậm đà của cá, vị thơm nồng của riềng sả nghệ, vị chua cay mặn ngọt của mắm tôm hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên.
Chả cá Lã Vọng
3. Bánh xèo – Âm thanh giòn rụm, hương vị khó quên
Bánh xèo là món ăn dân dã quen thuộc của miền Nam, nhưng ngày nay đã trở nên phổ biến trên khắp cả nước. Bánh xèo hấp dẫn thực khách bởi lớp vỏ bánh giòn tan, vàng rộm, nhân bánh đầy đặn với tôm, thịt, giá đỗ, ăn kèm với rau sống tươi xanh và nước chấm chua ngọt đặc trưng.
Để làm bánh xèo ngon, người ta sử dụng bột gạo tẻ pha với nước cốt dừa, bột nghệ và gia vị, tráng mỏng trên chảo nóng. Nhân bánh được xào chín trước khi đổ vào bánh, thường gồm tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ, hành tây. Khi bánh chín vàng, người ta gập đôi bánh lại, bày ra đĩa và thưởng thức.
Bánh xèo ngon nhất là khi ăn nóng, vỏ bánh còn giòn rụm, nhân bánh mềm ngọt, thơm nồng. Để thưởng thức bánh xèo đúng điệu, bạn hãy cắt bánh thành từng miếng nhỏ, cuốn với rau sống như xà lách, rau diếp cá, tía tô, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt hoặc mắm nêm.
Bánh xèo
4. Cao lầu – Hương vị Hội An cổ kính
Cao lầu là món mì đặc sản của Hội An, mang đậm dấu ấn giao thoa văn hóa của phố cổ. Sợi mì cao lầu có màu vàng ươm, dai ngon đặc biệt, được làm thủ công từ gạo ngâm tro trấu và nước giếng Bá Lễ nổi tiếng. Nước dùng cao lầu không nhiều, chỉ xâm xấp dưới đáy tô, được ninh từ xương heo và gia vị, có vị ngọt thanh tự nhiên.
Điểm nhấn của cao lầu còn nằm ở phần thịt xíu và tóp mỡ giòn tan. Thịt xíu được tẩm ướp đậm đà, rim mềm, có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Tóp mỡ được rán giòn rụm, thơm ngậy, rắc lên trên tô cao lầu, tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn.
Cao lầu thường được ăn kèm với rau sống tươi xanh như xà lách, giá đỗ, rau thơm và một chút tương ớt Hội An đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa sợi mì dai ngon, nước dùng đậm đà, thịt xíu mềm ngọt, tóp mỡ giòn tan và rau sống thanh mát.
Cao lầu
5. Rau muống xào tỏi – Món ăn giản dị mà đưa cơm
Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại rất đưa cơm, được nhiều người yêu thích bởi vị thanh mát của rau muống, vị thơm nồng của tỏi và chút cay nhẹ của ớt.
Rau muống được chọn loại non, xanh mướt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi được băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn rồi cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút ớt tươi nếu thích cay. Rau muống xào tỏi ngon nhất là khi còn giữ được độ xanh giòn, không bị nát.
Rau muống xào tỏi thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, thịt kho, cá rán hoặc các món mặn khác. Đây là món ăn lý tưởng để cân bằng vị giác và cung cấp chất xơ cho bữa ăn hàng ngày.
Rau muống xào
6. Nem rán (chả giò) – Món khai vị không thể thiếu
Nem rán, hay còn gọi là chả giò ở miền Nam, là món ăn khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc, mâm cỗ của người Việt. Nem rán hấp dẫn bởi lớp vỏ bánh đa nem giòn rụm, nhân nem đậm đà với thịt băm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, trứng gà và các loại gia vị.
Để làm nem rán ngon, người ta phải chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu gói và rán nem. Nhân nem được trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn, gói bằng bánh đa nem thành hình trụ hoặc hình vuông, rồi đem rán ngập dầu cho đến khi vàng đều và giòn tan.
Nem rán thường được ăn kèm với bún, rau sống, nước chấm chua ngọt và dưa góp. Vị giòn tan của vỏ nem, vị đậm đà của nhân nem, vị thanh mát của rau sống hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.
Nem rán/chả giò
7. Gỏi cuốn – Món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe
Gỏi cuốn là món ăn thanh đạm, tươi mát, rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức. Gỏi cuốn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe bởi chứa nhiều rau xanh và ít dầu mỡ.
Nguyên liệu chính của gỏi cuốn gồm bánh tráng mỏng, bún tươi, tôm luộc hoặc thịt heo luộc, rau xà lách, rau thơm, hẹ. Các nguyên liệu được xếp gọn gàng bên trong bánh tráng rồi cuộn tròn lại. Gỏi cuốn thường được chấm với tương đen hoặc nước mắm nêm pha lạc rang.
Gỏi cuốn là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món ăn Việt Nam vừa ngon miệng lại vừa lành mạnh. Món ăn này không chỉ phổ biến trong nước mà còn được nhiều du khách quốc tế yêu thích.
Gỏi cuốn
8. Bún bò Huế – Hương vị cay nồng xứ Huế
Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng và thơm lừng. Bún bò Huế chinh phục thực khách bởi nước dùng đậm đà, được ninh từ xương bò và mắm ruốc, sợi bún to tròn, thịt bò bắp mềm ngọt, chả cua dai ngon và rau sống tươi xanh.
Nước dùng bún bò Huế là yếu tố quan trọng nhất, quyết định hương vị đặc trưng của món ăn. Nước dùng được ninh từ xương bò, móng giò, thêm mắm ruốc, sả, ớt và các gia vị khác, tạo nên vị ngọt đậm đà, cay nồng đặc trưng. Bún bò Huế thường được ăn kèm với giá đỗ, rau sống, hành tây và chanh ớt.
Bún bò Huế không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân Huế mà còn là món ăn được yêu thích trên khắp cả nước. Nếu có dịp đến Huế, bạn đừng quên thưởng thức món bún bò Huế chính gốc để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn này.
Bún bò Huế
9. Bánh khọt – Món quà vặt miền biển
Bánh khọt là món bánh dân dã, quen thuộc của miền Nam, đặc biệt là vùng biển Vũng Tàu. Bánh khọt có hình dáng nhỏ nhắn, tròn xinh, vỏ bánh giòn tan, nhân bánh tôm thịt đậm đà, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.
Vỏ bánh khọt được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa, bột nghệ và gia vị, đổ vào khuôn gang nhỏ, chiên giòn. Nhân bánh thường gồm tôm tươi, thịt heo băm, đậu xanh hấp chín, hành lá. Bánh khọt ngon nhất là khi ăn nóng, vỏ bánh còn giòn rụm, nhân bánh mềm ngọt, thơm nồng.
Bánh khọt thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, đu đủ bào sợi và nước chấm chua ngọt pha loãng. Đây là món quà vặt lý tưởng để thưởng thức vào buổi chiều hoặc cuối tuần.
Bánh khọt
10. Gà tần – Món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe
Gà tần là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thường được dùng cho người ốm, người già hoặc phụ nữ sau sinh. Gà tần được nấu từ gà ác hoặc gà ta, tần cùng với các loại thuốc bắc như kỷ tử, táo tàu, đẳng sâm, đương quy và các loại gia vị khác.
Gà tần có nước dùng thơm ngon, ngọt thanh, đậm đà hương vị thuốc bắc. Thịt gà mềm nhừ, thấm đẫm gia vị, ăn rất bổ dưỡng và dễ tiêu. Gà tần thường được ăn nóng, kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.
Món gà tần không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc quý, giúp tăng cường sức khỏe và bồi bổ cơ thể. Đây là món ăn lý tưởng để chăm sóc sức khỏe cho gia đình bạn.
Gà tần
11. Nộm hoa chuối – Món salad dân dã, đậm đà hương vị
Nộm hoa chuối là món salad dân dã, quen thuộc của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Nộm hoa chuối có vị chua ngọt, thanh mát, giòn ngon, rất thích hợp để ăn kèm với các món nướng, rán hoặc trong bữa cơm gia đình.
Hoa chuối được chọn loại búp non, thái mỏng, ngâm nước muối loãng để giảm bớt vị chát. Sau đó, hoa chuối được trộn cùng với đu đủ xanh nạo sợi, cà rốt tỉa hoa, rau thơm, lạc rang, thịt gà xé phay và nước trộn nộm chua ngọt.
Nộm hoa chuối có vị chua ngọt hài hòa, giòn ngon của hoa chuối, đu đủ, cà rốt, thơm nồng của rau thơm, bùi bùi của lạc rang và đậm đà của nước trộn nộm. Đây là món ăn khai vị hoặc món ăn kèm hấp dẫn trong bữa ăn hàng ngày.
Nộm hoa chuối
12. Bún bò Nam Bộ – Bữa trưa nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng
Bún bò Nam Bộ là món bún trộn nổi tiếng của miền Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến nhanh gọn. Bún bò Nam Bộ là lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa nhanh chóng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Bún tươi được xếp vào tô, thêm thịt bò xào mềm ngọt, giá đỗ tươi, rau sống, lạc rang, hành phi thơm lừng và nước mắm chua ngọt. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, đầy màu sắc và hương vị.
Bún bò Nam Bộ không có nước dùng, nhưng vẫn giữ được độ ẩm và vị đậm đà nhờ nước mắm chua ngọt và các loại rau sống tươi mát. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một bữa ăn.
Bún bò Nam bộ
13. Hoa quả dầm – Món tráng miệng giải nhiệt mùa hè
Hoa quả dầm là món tráng miệng quen thuộc của người Việt, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Hoa quả dầm là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại trái cây tươi ngon, mát lạnh và sữa chua ngọt ngào, giúp giải nhiệt và cung cấp vitamin cho cơ thể.
Các loại trái cây thường được dùng để làm hoa quả dầm là mít, xoài, dưa hấu, thanh long, dâu tây, nhãn, vải… Trái cây được cắt miếng vừa ăn, trộn đều với sữa chua, thêm chút đá bào và sữa đặc nếu thích ngọt hơn.
Hoa quả dầm không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn là thức uống giải khát tuyệt vời trong mùa hè. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở khắp mọi nơi, từ các quán vỉa hè đến nhà hàng sang trọng.
Hoa quả dầm sữa chua
14. Phở cuốn – Biến tấu độc đáo từ món phở truyền thống
Phở cuốn là món ăn biến tấu độc đáo từ món phở truyền thống, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và thú vị. Phở cuốn giữ được hương vị đặc trưng của phở, nhưng lại có hình thức gọn gàng, dễ ăn và thanh mát hơn.
Bánh phở tươi, mềm mại được dùng để cuốn bên trong thịt bò xào, rau xà lách, rau thơm và dưa chuột. Phở cuốn thường được chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương đen. Món ăn này rất thích hợp để làm món khai vị hoặc món ăn nhẹ trong ngày.
Phở cuốn là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nhưng ngày nay đã trở nên phổ biến ở nhiều tỉnh thành khác. Nếu bạn đã quen thuộc với phở nước, hãy thử phở cuốn để cảm nhận sự khác biệt và độc đáo của món ăn này.
Phở cuốn
15. Gà nướng mật ong – Hương vị ngọt ngào khó cưỡng
Gà nướng mật ong là món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và lớp da gà giòn rụm, vàng óng. Gà nướng mật ong thường được dùng trong các bữa tiệc gia đình, bạn bè hoặc trong các buổi picnic, dã ngoại.
Gà được tẩm ướp kỹ càng với mật ong, tỏi, hành, sả, ớt và các loại gia vị khác, sau đó nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng. Mật ong giúp cho da gà có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên và độ giòn tan hấp dẫn. Thịt gà bên trong mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, ăn rất ngon miệng.
Gà nướng mật ong thường được ăn kèm với cơm lam, xôi gà, bún hoặc bánh mì. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Gà nướng
16. Phở xào – Hương vị quen thuộc trong hình hài mới
Phở xào là món ăn quen thuộc, được biến tấu từ món phở nước truyền thống. Phở xào mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến nhanh gọn, tiện lợi.
Bánh phở được xào trên chảo nóng với thịt bò hoặc thịt gà, rau cải thìa, hành tây, trứng gà và các loại gia vị. Phở xào ngon nhất là khi bánh phở vừa chín tới, không bị nát, vẫn giữ được độ dai mềm. Thịt và rau củ chín mềm, thấm đẫm gia vị, ăn rất vừa miệng.
Phở xào thường được ăn nóng, kèm với xì dầu hoặc tương ớt. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối nhanh gọn, tiện lợi.
Phở xào
17. Cà phê trứng – Thức uống độc đáo của Hà Nội
Cà phê trứng là thức uống độc đáo của Hà Nội, nổi tiếng với lớp kem trứng béo ngậy, thơm ngon, hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cà phê. Cà phê trứng không chỉ là thức uống mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của thủ đô.
Lòng đỏ trứng gà được đánh bông với đường và sữa đặc, tạo thành lớp kem trứng sánh mịn, bông xốp. Cà phê phin được pha đậm đặc, rót vào ly rồi phủ lên trên lớp kem trứng. Khi thưởng thức, người ta khuấy đều lớp kem trứng và cà phê, cảm nhận vị béo ngậy của trứng, vị đắng của cà phê và vị ngọt ngào của sữa.
Cà phê trứng là thức uống lý tưởng để thưởng thức vào buổi sáng hoặc chiều, đặc biệt là trong những ngày se lạnh của Hà Nội. Nếu có dịp đến Hà Nội, bạn đừng quên thử món cà phê trứng độc đáo này.
Cà phê trứng
18. Bò lá lốt – Món nướng thơm lừng, đậm đà hương vị
Bò lá lốt là món nướng dân dã, quen thuộc của người Việt, đặc biệt là ở miền Nam. Bò lá lốt hấp dẫn bởi hương vị thơm lừng của lá lốt, vị ngọt mềm của thịt bò và cách chế biến đơn giản, nhanh gọn.
Thịt bò được băm nhỏ hoặc xay, trộn với gia vị, cuốn vào lá lốt rồi nướng trên than hoa hoặc chảo nướng. Lá lốt khi nướng chín sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng, quyện vào thịt bò, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Bò lá lốt thường được ăn kèm với bún, rau sống, bánh tráng và nước chấm chua ngọt.
Bò lá lốt là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong những buổi tiệc nướng ngoài trời hoặc trong bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
Bò lá lốt
19. Xôi – Món ăn sáng quen thuộc của người Việt
Xôi là món ăn sáng quen thuộc và phổ biến của người Việt, được yêu thích bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và hương vị thơm ngon, no bụng. Xôi có nhiều loại khác nhau, từ xôi trắng đơn giản đến xôi gấc, xôi đỗ xanh, xôi ngô, xôi xéo, xôi gà, xôi lạp xưởng…
Xôi được nấu từ gạo nếp thơm ngon, đồ chín bằng hơi nước hoặc nấu bằng nồi cơm điện. Xôi thường được ăn kèm với nhiều món khác nhau như gà xé, chả lụa, trứng ốp la, lạp xưởng, ruốc, hành phi… Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn loại xôi và món ăn kèm phù hợp.
Xôi không chỉ là món ăn sáng mà còn là món ăn vặt, món ăn trưa hoặc món ăn tối được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn dân dã, gắn liền với đời sống ẩm thực của người Việt.
Xôi vò
20. Bánh cuốn – Món ăn sáng thanh đạm, tinh tế
Bánh cuốn là món ăn sáng thanh đạm, tinh tế của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Bánh cuốn được làm từ bột gạo tẻ, tráng mỏng trên nồi hơi, có nhân thịt băm và mộc nhĩ, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và hành phi thơm lừng.
Bánh cuốn ngon nhất là khi ăn nóng, bánh còn mềm mại, dẻo thơm. Nhân bánh đậm đà, thơm nồng mùi hành phi. Nước chấm chua ngọt vừa miệng, làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Bánh cuốn thường được ăn kèm với chả quế hoặc trứng gà luộc.
Bánh cuốn là món ăn sáng lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món ăn Việt Nam vừa ngon miệng lại vừa nhẹ nhàng, thanh đạm. Món ăn này không chỉ phổ biến ở các thành phố lớn mà còn được yêu thích ở vùng nông thôn.
Bánh cuốn
Ẩm thực dân dã Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng, mỗi món ăn mang một hương vị đặc trưng, phản ánh bản sắc văn hóa của từng vùng miền. Những món ăn trên đây chỉ là một phần nhỏ trong kho tàng ẩm thực dân dã Việt Nam. Hãy tự mình khám phá và trải nghiệm để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp và sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam bạn nhé. Chắc chắn rằng, hành trình ẩm thực này sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm khó quên và những kỷ niệm đẹp về đất nước và con người Việt Nam.