Massachusetts, tiểu bang nổi tiếng với bề dày lịch sử, văn hóa và những trường đại học hàng đầu nước Mỹ, còn là thiên đường ẩm thực biển cả với vô vàn món hải sản tươi ngon, độc đáo. Nếu bạn là một tín đồ của hải sản và có dịp ghé thăm hoặc sinh sống tại Massachusetts, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món đặc sản trứ danh, mang đậm hương vị biển khơi của vùng New England này.
Súp ngao New England – Clam Chowder sánh mịn, đậm đà
Nhắc đến ẩm thực Massachusetts, không thể không kể đến súp ngao New England, món súp kem sánh mịn, béo ngậy đã trở thành biểu tượng ẩm thực của tiểu bang. Món ăn này chinh phục thực khách bởi sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của ngao tươi, vị bùi của khoai tây, hương thơm nồng của hành tây và độ kem mịn màng của sữa tươi.
Súp ngao New England thơm ngon, béo ngậy
Súp ngao New England khác biệt với phiên bản Manhattan bởi màu trắng kem đặc trưng, không sử dụng cà chua. Nguyên liệu chính gồm ngao tươi (thường là ngao thịt dày – quahog), thịt muối xông khói, khoai tây cắt hạt lựu, hành tây, cần tây, kem tươi, sữa tươi và gia vị. Ngao được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ cát, sau đó luộc chín và tách lấy thịt. Các loại rau củ được xào thơm với thịt xông khói trước khi cho nước luộc ngao và các nguyên liệu khác vào nấu. Bí quyết tạo nên món súp ngao New England hoàn hảo nằm ở việc sử dụng ngao tươi ngon, tỷ lệ kem và sữa vừa phải để súp có độ sánh mịn, béo ngậy nhưng không quá ngấy.
Người dân Massachusetts thường thưởng thức súp ngao New England nóng hổi vào những ngày đông lạnh giá. Món súp này không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương, gắn liền với lịch sử khai thác hải sản lâu đời của vùng New England. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món súp ngao New England tại hầu hết các nhà hàng hải sản, quán ăn ven biển ở Massachusetts, đặc biệt là ở Boston và các thị trấn ven biển như Cape Cod, Plymouth.
Bánh cuốn tôm hùm Lobster Roll – Hương vị biển cả trong từng miếng cắn
Bánh cuốn tôm hùm (Lobster Roll) là món ăn đường phố nổi tiếng, được yêu thích không chỉ ở Massachusetts mà còn trên khắp vùng bờ biển phía Đông nước Mỹ. Món ăn này đơn giản nhưng lại mang đến hương vị biển cả tươi ngon, đậm đà, khó cưỡng.
Bánh cuốn tôm hùm Lobster Roll hấp dẫn
Nguyên liệu chính của món Lobster Roll là tôm hùm tươi sống, bánh mì brioche mềm mại và sốt mayonnaise. Tôm hùm được luộc hoặc hấp chín tới, sau đó gỡ thịt và trộn với sốt mayonnaise, cần tây thái hạt lựu (tùy chọn), và gia vị. Bánh mì brioche được nướng sơ cho nóng giòn, sau đó nhồi đầy nhân tôm hùm vào giữa. Một số biến tấu của Lobster Roll có thể thêm nước cốt chanh, bơ tan chảy hoặc các loại rau thơm để tăng thêm hương vị.
Khi thưởng thức Lobster Roll, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, tươi ngon của thịt tôm hùm hòa quyện với vị béo ngậy của sốt mayonnaise và độ mềm xốp của bánh mì. Món ăn này thường được ăn kèm với khoai tây chiên và nước chanh để tăng thêm phần hấp dẫn. Lobster Roll là món ăn lý tưởng cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng, đặc biệt thích hợp để thưởng thức khi bạn đang dạo chơi trên những bãi biển xinh đẹp của Massachusetts.
Để trải nghiệm Lobster Roll ngon nhất, hãy tìm đến các nhà hàng hải sản ven biển, các xe bán đồ ăn lưu động hoặc các quán ăn gia đình ở các thị trấn ven biển như Cape Ann, Rockport, Provincetown. Đây là những địa điểm nổi tiếng với nguồn tôm hùm tươi ngon và cách chế biến Lobster Roll chuẩn vị nhất.
Cá tuyết Đại Tây Dương Cod – Đặc sản biển cả trứ danh
Cá tuyết Đại Tây Dương (Cod) là một trong những loại hải sản quan trọng nhất của Massachusetts, không chỉ về mặt kinh tế mà còn về mặt văn hóa. Cá tuyết từng đóng vai trò to lớn trong sự phát triển của vùng New England, và ngày nay vẫn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương.
Cá tuyết nướng chanh thơm lừng
Cá tuyết Massachusetts nổi tiếng với thịt trắng, chắc, ít xương và hương vị tinh tế. Có rất nhiều cách chế biến cá tuyết, từ chiên, nướng, hấp đến làm súp, món nào cũng mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Hai món ăn phổ biến nhất từ cá tuyết ở Massachusetts là “cá tuyết nướng” (Baked Cod) và “cá tuyết chiên giòn ăn kèm khoai tây chiên” (Fish and Chips).
Món cá tuyết nướng thường được chế biến đơn giản để giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon tự nhiên của cá. Cá tuyết phi lê được ướp với chút muối, tiêu, dầu ô liu, nước cốt chanh và các loại thảo mộc như thì là, rau mùi tây, sau đó nướng trong lò hoặc trên vỉ nướng. Món cá tuyết chiên giòn (Fish and Chips) lại mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bột chiên giòn rụm bên ngoài và thịt cá mềm ngọt bên trong. Cá tuyết được tẩm bột, chiên vàng và ăn kèm với khoai tây chiên giòn và sốt tartar.
Cá tuyết chiên giòn Fish and Chips hấp dẫn
Ngoài ra, cá tuyết còn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như súp cá tuyết, cá tuyết áp chảo, cá tuyết sốt kem, cá tuyết muối… Dù chế biến theo cách nào, cá tuyết Massachusetts vẫn luôn là món hải sản được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có thể thưởng thức cá tuyết tại hầu hết các nhà hàng hải sản ở Massachusetts, từ những nhà hàng sang trọng đến các quán ăn bình dân.
Hàu tươi sống – Món quà từ đại dương
Massachusetts nổi tiếng với nghề nuôi hàu lâu đời và chất lượng hàu hảo hạng. Hàu ở đây được nuôi trong môi trường nước biển sạch, giàu dinh dưỡng, tạo nên hương vị đặc trưng, tươi ngon và đậm đà. Hàu Massachusetts có nhiều loại khác nhau, mỗi loại mang một hương vị và đặc điểm riêng biệt, nhưng phổ biến nhất là hàu Wellfleet và hàu Island Creek.
Hàu Wellfleet nổi tiếng của Massachusetts (Ảnh minh họa từ Wikimedia Commons)
Hàu Wellfleet được nuôi ở vùng vịnh Wellfleet, Cape Cod, nổi tiếng với vị mặn đậm đà, hậu vị ngọt và hương thơm khoáng chất đặc trưng. Hàu Island Creek, đến từ trang trại hàu Island Creek Oyster Farm ở Duxbury, lại có vị ngọt thanh, thịt mềm và hương thơm tươi mát của biển cả.
Cách thưởng thức hàu tươi sống ngon nhất là ăn ngay sau khi tách vỏ, vắt thêm chút chanh tươi hoặc dùng kèm với sốt cocktail hoặc sốt mignonette. Hàu tươi sống mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo, từ vị mặn của nước biển, vị ngọt tự nhiên của thịt hàu đến hương thơm tươi mát của đại dương. Ngoài hàu tươi sống, hàu Massachusetts còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như hàu nướng mỡ hành, hàu đút lò phô mai, súp hàu…
Nếu bạn muốn thưởng thức hàu tươi sống ngon nhất ở Massachusetts, hãy ghé thăm các nhà hàng hải sản ở khu vực Cape Cod, Duxbury hoặc Boston. Các chợ hải sản địa phương cũng là nơi lý tưởng để mua hàu tươi sống về tự chế biến tại nhà.
Tôm càng xanh hấp – Hương vị ngọt ngào, thịt chắc nịch
Tôm càng xanh (Crayfish) cũng là một đặc sản hải sản được yêu thích ở Massachusetts, đặc biệt là vào mùa hè và mùa thu. Tôm càng xanh ở đây thường là tôm nước ngọt, sống trong các ao hồ, sông suối tự nhiên hoặc được nuôi trong các trang trại.
Tôm càng xanh hấp thơm ngon (Ảnh minh họa từ Wikimedia Commons)
Tôm càng xanh Massachusetts có kích thước vừa phải, thịt chắc, ngọt và thơm. Cách chế biến tôm càng xanh đơn giản nhất và được ưa chuộng nhất là hấp. Tôm càng xanh tươi sống được rửa sạch, hấp chín với chút sả, gừng hoặc lá chanh để tăng thêm hương thơm. Tôm càng xanh hấp giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt chắc nịch và rất dễ bóc vỏ.
Món tôm càng xanh hấp thường được ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm hải sản khác. Ngoài hấp, tôm càng xanh còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như tôm càng xanh nướng, tôm càng xanh rang muối, lẩu tôm càng xanh…
Để thưởng thức tôm càng xanh tươi ngon ở Massachusetts, bạn có thể tìm đến các nhà hàng hải sản, quán ăn gia đình ở các khu vực nông thôn hoặc các chợ địa phương. Mùa tôm càng xanh thường rộ vào mùa hè và mùa thu, nên đây là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức món đặc sản này.
Kết luận
Massachusetts không chỉ là điểm đến du lịch hấp dẫn với những di tích lịch sử, trường đại học danh tiếng mà còn là thiên đường ẩm thực biển cả với vô vàn món hải sản đặc sắc. Từ súp ngao New England sánh mịn, bánh cuốn tôm hùm Lobster Roll thơm ngon, cá tuyết Đại Tây Dương trứ danh, hàu tươi sống đậm đà đến tôm càng xanh hấp ngọt ngào, mỗi món ăn đều mang đến những trải nghiệm vị giác độc đáo, khó quên. Hãy đến Massachusetts và khám phá thế giới hải sản phong phú, đa dạng nơi đây, bạn chắc chắn sẽ có những kỷ niệm ẩm thực tuyệt vời.