Bia thủ công, một làn gió mới thổi vào thị trường bia Việt Nam từ giữa những năm 2010, không chỉ là thức uống giải khát mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và đam mê. Giữa sự cạnh tranh khốc liệt của các thương hiệu bia công nghiệp, bia thủ công vẫn khẳng định được vị thế riêng, thậm chí còn phát triển mạnh mẽ. Vậy, điều gì khiến bia thủ công Việt Nam trở nên đặc biệt và hấp dẫn đến vậy? Hãy cùng khám phá!
Bia Thủ Công Là Gì?
Bia thủ công, hay còn gọi là Craft Beer, là loại bia được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống, với công thức ủ riêng biệt và sự chú trọng đặc biệt vào hương vị. Khác với bia công nghiệp sản xuất hàng loạt, bia thủ công được làm tỉ mỉ, kiểm soát chất lượng chặt chẽ để tạo ra những ly bia có hương vị độc đáo và khác biệt.
Quy trình sản xuất bia thủ công thường diễn ra tại các nhà máy bia nhỏ hoặc thậm chí là các lò nấu gia đình, với số lượng mẻ nhỏ (thường dưới 1.000 lít) để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Thành phần chính của bia thủ công bao gồm nước tinh khiết, hoa bia, mạch nha (hoặc ngũ cốc) và men. Các nhà nấu bia thủ công thường sáng tạo bằng cách thêm các nguyên liệu khác như trái cây, cà phê, thảo mộc để tạo ra những hương vị độc đáo và bất ngờ.
Sự ra đời của bia thủ công vào cuối những năm 1970 tại Anh đã tạo ra một cuộc cách mạng trong ngành sản xuất bia, thay đổi cách người tiêu dùng nhìn nhận về sản phẩm này. Bia thủ công không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và đam mê trong nghệ thuật nấu bia.
Điểm Danh Các Loại Bia Thủ Công Được Ưa Chuộng Tại Việt Nam
Các loại bia thủ công ở Việt Nam rất đa dạng và phong phú.
Từ khi xuất hiện tại Việt Nam vào khoảng năm 2015-2016, bia thủ công nhanh chóng trở thành một trào lưu được giới “sành bia” yêu thích. Sự đa dạng và phong phú về hương vị là một trong những yếu tố then chốt tạo nên sức hút của bia thủ công Việt Nam. Dưới đây là một số loại Craft Beer phổ biến và được ưa chuộng:
- Pale Ale: Được xem là dòng bia thủ công “đặc sản” của thương hiệu East West. Pale Ale mang đến sự cân bằng giữa hương vị mạch nha Đức và hoa bia Mỹ & New Zealand.
- IPA (India Pale Ale): Có nguồn gốc từ Anh Quốc, IPA nổi tiếng với vị đắng mạnh mẽ do tỉ lệ hoa bia cao. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị bia đậm đà.
- Burnin’ Down The House Double IPA: Dòng bia đặc biệt của Pasteur Street, được đánh giá là mang đậm bản sắc Việt Nam. Với sự kết hợp của cam quýt, mật ong và hoa chôm chôm, Burnin’ Down The House Double IPA mang đến hương vị cân bằng và dễ uống.
- East Sea: Sản phẩm của thương hiệu Platinum, East Sea là sự hòa quyện của nhiều loại trái cây cùng hương hoa bia nồng nàn, tạo nên một trải nghiệm độc đáo và sảng khoái.
- Golden Ale: Được sản xuất bởi BiaCraft, Golden Ale là lựa chọn hoàn hảo cho thời tiết Việt Nam với hương vị dịu nhẹ và dễ uống.
Tiềm Năng Phát Triển Của Thị Trường Bia Thủ Công Tại Việt Nam
Thị trường bia thủ công tại Việt Nam đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ, từng bước khẳng định vị thế và mở rộng thị phần. Sự phát triển này được thúc đẩy bởi nhiều yếu tố tiềm năng.
Thị trường đầy hứa hẹn
Trên thị trường quốc tế, bia thủ công đang trở thành một xu hướng được ưa chuộng, bởi nó không chỉ là một loại thức uống mà còn mang đến những giá trị văn hóa và ẩm thực độc đáo.
Theo báo cáo của Brewers Association, doanh số bia thủ công tại Hoa Kỳ đã tăng gấp đôi trong 10 năm qua. Trong khi đó, doanh số bia công nghiệp lại giảm đáng kể.
Tại châu Á, thị trường bia thủ công đang nổi lên mạnh mẽ ở các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Việt Nam. Trong đó, Việt Nam được đánh giá là một “thiên đường” cho những người yêu bia thủ công, thu hút nhiều nhà đầu tư muốn xây dựng nhà máy sản xuất nhờ lợi thế về thị trường, nhân công và nguồn nguyên liệu.
Sự gia tăng số lượng quán bar, nhà hàng và sự phát triển của ngành du lịch cũng góp phần thúc đẩy tốc độ tăng trưởng của thị trường bia thủ công tại Việt Nam.
Môi trường pháp lý thuận lợi
Việt Nam có một môi trường pháp lý tương đối thoải mái cho các nhà sản xuất bia thủ công. Họ được phép sản xuất bia theo các lô nhỏ, tạo điều kiện cho sự sáng tạo và thử nghiệm. Điều này khác biệt so với một số quốc gia khác trong khu vực, nơi các nhà sản xuất bia phải đáp ứng các yêu cầu sản xuất tối thiểu rất lớn.
Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng
Thị trường bia thủ công tại Việt Nam hiện nay đang có sự phát triển mạnh mẽ.
Thế hệ người tiêu dùng mới đang ngày càng quan tâm đến chất lượng, hương vị độc đáo và tính địa phương của sản phẩm. Văn hóa “nhậu” hiện nay không còn đơn thuần là “uống để say” mà hướng đến mục đích “thưởng thức” và “trải nghiệm”.
Đặc biệt, thế hệ Gen Y & Gen Z ngày càng chú trọng đến các sản phẩm chất lượng, có nguồn gốc địa phương và tốt cho sức khỏe. Điều này tạo ra một cơ hội lớn cho các nhà sản xuất bia thủ công, bởi mỗi ly bia thủ công là một sự kết hợp độc đáo về màu sắc, độ cồn, độ đắng, hương vị và mùi thơm.
Khách hàng có thể lựa chọn hương vị yêu thích, khác biệt so với các loại bia công nghiệp có hương vị tương đồng. Thưởng thức bia thủ công cũng được xem là một cách để thể hiện cá tính và phong cách riêng.
Kinh Nghiệm “Bỏ Túi” Khi Mở Quán Bia Thủ Công
Nhờ những tiềm năng đầy hứa hẹn, nhiều nhà đầu tư đã lựa chọn mở quán bia thủ công tại các thành phố lớn. Dưới đây là một số kinh nghiệm hữu ích bạn nên tham khảo trước khi bắt đầu rót vốn:
- Vốn đầu tư: Bia thủ công được xem là một sản phẩm cao cấp, hướng đến đối tượng khách hàng “sành uống”. Do đó, vốn đầu tư ban đầu thường không hề nhỏ, có thể lên đến hàng trăm triệu đồng. Số vốn cụ thể sẽ phụ thuộc vào quy mô, vị trí, chất lượng nhân viên và nhiều yếu tố khác.
- Giấy phép kinh doanh: Kinh doanh bia là một ngành nghề có điều kiện, do đó bạn cần phải có đầy đủ các loại giấy phép như giấy phép kinh doanh bán lẻ bia, rượu; giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; giấy báo thuế thu nhập cá nhân và thuế giá trị gia tăng; giấy chứng nhận đủ điều kiện phòng cháy chữa cháy,…
- Địa điểm kinh doanh: Vị trí là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán bia thủ công. Nên ưu tiên các khu vực trung tâm thành phố, nơi có mật độ dân cư cao và nhịp sống sôi động. Tuy nhiên, chi phí thuê mặt bằng ở những khu vực này thường khá cao.
- Chất lượng bia và bảo quản: Chất lượng bia là yếu tố then chốt để thu hút và giữ chân khách hàng. Hãy lựa chọn các nhà cung cấp bia uy tín, có thương hiệu trên thị trường. Đồng thời, trang bị kiến thức về cách bảo quản bia thủ công để đảm bảo sản phẩm luôn tươi ngon và chất lượng.
- Menu món ăn kèm: Các món ăn kèm không chỉ giúp khách hàng thưởng thức bia ngon hơn mà còn là một yếu tố cạnh tranh quan trọng. Hãy xây dựng một menu đa dạng, hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
- Tuyển dụng và đào tạo nhân viên: Nhân viên phục vụ tại quán bia thủ công cần có kiến thức về sản phẩm, kỹ năng giao tiếp tốt và tác phong chuyên nghiệp.
- Chi phí marketing: Để quảng bá quán bia thủ công và thu hút khách hàng, bạn cần đầu tư vào các hoạt động marketing. Chi phí marketing thường chiếm khoảng 5-7% tổng chi phí đầu tư.
- Phần mềm quản lý bán hàng: Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng giúp bạn kiểm soát tốt quy trình order, thanh toán, quản lý doanh thu và giảm thiểu sai sót.
Kết Luận
Bia thủ công tại Việt Nam không chỉ là một thức uống, mà còn là một trải nghiệm văn hóa và ẩm thực độc đáo. Với sự sáng tạo không ngừng của các nhà nấu bia và sự yêu thích của người tiêu dùng, thị trường bia thủ công Việt Nam hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong tương lai. Nếu bạn đang ấp ủ ý định kinh doanh trong lĩnh vực này, hãy chuẩn bị kỹ lưỡng và nắm bắt những cơ hội để thành công.