Bến Tre, xứ sở dừa xanh trù phú, không chỉ nổi tiếng với những vườn cây trái ngọt lành mà còn được biết đến là cái nôi của nghề làm kẹo dừa trứ danh. Du lịch làng nghề làm kẹo dừa Bến Tre đã trở thành một trải nghiệm độc đáo, thu hút đông đảo du khách muốn khám phá nét đẹp văn hóa truyền thống và thưởng thức hương vị ngọt ngào đặc trưng của vùng đất này. Đến với Bến Tre, bạn không chỉ được chiêm ngưỡng quy trình làm kẹo dừa thủ công tỉ mỉ mà còn có cơ hội tự tay trải nghiệm các công đoạn, từ đó hiểu sâu sắc hơn về giá trị văn hóa ẩn chứa trong từng viên kẹo dừa thơm ngon.
Khám phá lịch sử và nét độc đáo của làng nghề kẹo dừa Bến Tre
Nghề làm kẹo dừa Bến Tre có lịch sử hình thành và phát triển hơn một thế kỷ, bắt nguồn từ những năm 1930 tại huyện Mỏ Cày Nam. Ban đầu, kẹo dừa chỉ được sản xuất nhỏ lẻ, mang hương vị đặc trưng của vùng đất Mỏ Cày và được người dân địa phương gọi với cái tên thân thuộc “kẹo Mỏ Cày”. Theo thời gian, hương vị thơm ngon, béo ngậy của kẹo dừa dần lan rộng, trở thành đặc sản nổi tiếng của xứ dừa Bến Tre, chinh phục khẩu vị của biết bao thế hệ.
Bước ngoặt quan trọng đánh dấu sự phát triển của nghề làm kẹo dừa Bến Tre là vào năm 1970, khi bà Nguyễn Thị Vinh tại thành phố Bến Tre đã có sáng kiến cải tiến phương pháp chế biến và thành lập cơ sở sản xuất kẹo dừa Thanh Long. Đây chính là thương hiệu kẹo dừa đầu tiên của Bến Tre, đặt nền móng cho sự vươn lên mạnh mẽ của làng nghề truyền thống này. Từ đó, nghề làm kẹo dừa Bến Tre không ngừng lớn mạnh, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường trong và ngoài nước, đồng thời khẳng định vị thế là một trong những làng nghề tiêu biểu, mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất Bến Tre.
Ngày nay, du lịch làng nghề làm kẹo dừa Bến Tre không chỉ là cơ hội để thưởng thức đặc sản mà còn là hành trình khám phá văn hóa, tìm hiểu về đời sống và con người nơi đây. Du khách sẽ được hòa mình vào không gian làng quê yên bình, chứng kiến sự tài hoa, khéo léo của những người nghệ nhân, và cảm nhận được tâm huyết, tình yêu nghề được gửi gắm trong từng viên kẹo dừa ngọt ngào.
Nghề làm kẹo dừa Bến Tre là một làng nghề truyền thống lâu đời bắt nguồn ở huyện Mỏ Cày Nam. Ảnh: Tường Thuỵ
Quy trình chế biến kẹo dừa thủ công: Tinh hoa ẩm thực Bến Tre
Để tạo ra những viên kẹo dừa thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng, người nghệ nhân làng nghề làm kẹo dừa Bến Tre phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, kỳ công. Nguyên liệu chính để làm kẹo dừa Bến Tre vô cùng giản dị, gần gũi, bao gồm nước cốt dừa, đường cát trắng và mạch nha. Tuy nhiên, để chọn được nguyên liệu ngon, đạt chuẩn cũng đòi hỏi kinh nghiệm và sự am hiểu sâu sắc của người thợ.
Mạch nha phải được nấu từ nếp cái hoa vàng hoặc nếp sáp, chọn loại hạt to, mẩy, có mầm già, đảm bảo độ ngọt thanh tự nhiên. Dừa để lấy nước cốt phải là dừa khô, cơm dày, nạo kỹ để vắt được hết phần nước cốt béo ngậy, thơm lừng. Đường cát thường được sử dụng là đường cát trắng hoặc đường vàng, tùy theo bí quyết riêng của từng cơ sở sản xuất để tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng cho kẹo dừa.
Quy trình làm kẹo dừa Bến Tre thủ công truyền thống gồm nhiều bước, mỗi bước đều đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và kinh nghiệm của người thợ:
- Nấu mạch nha: Mạch nha sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được nấu trong chảo lớn trên bếp lửa liu riu. Người thợ phải liên tục khuấy đều để mạch nha không bị cháy và đạt được độ sánh mịn, dẻo quánh cần thiết.
- Chuẩn bị nước cốt dừa: Dừa khô được nạo lấy cơm, sau đó đem đi vắt lấy nước cốt dừa. Nước cốt dừa ngon, béo ngậy là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của kẹo dừa Bến Tre.
- Khuấy kẹo: Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định chất lượng của kẹo dừa. Nước cốt dừa, đường cát và mạch nha được cho vào chảo lớn và đun trên lửa vừa. Người thợ phải liên tục khuấy đều tay, canh lửa và điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu sao cho phù hợp để kẹo không bị cháy, không bị quá cứng hoặc quá mềm. Quá trình khuấy kẹo đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và kinh nghiệm của người thợ.
- Đổ khuôn và cắt kẹo: Khi kẹo đạt đến độ dẻo và sánh mịn nhất định, người thợ sẽ đổ kẹo ra khuôn đã được lót sẵn giấy nến hoặc bánh tráng. Sau khi kẹo nguội và đông lại, sẽ được cắt thành từng thanh nhỏ vừa ăn.
- Gói kẹo: Kẹo dừa sau khi cắt sẽ được gói bằng giấy bóng kính hoặc giấy gạo để bảo quản và tăng thêm tính thẩm mỹ.
Ngày nay, bên cạnh phương pháp thủ công truyền thống, nhiều cơ sở sản xuất kẹo dừa Bến Tre đã áp dụng máy móc, công nghệ hiện đại vào một số công đoạn để tăng năng suất và đáp ứng nhu cầu thị trường. Tuy nhiên, những viên kẹo dừa được làm thủ công vẫn luôn được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon đặc biệt và giá trị văn hóa truyền thống mà nó mang lại.
Nghề làm kẹo dừa Bến Tre đòi hỏi sự tỉ mỉ, cần mẫn và khéo léo của người thợ
Du lịch làng nghề kẹo dừa Bến Tre: Trải nghiệm văn hóa độc đáo
Du lịch làng nghề làm kẹo dừa Bến Tre mang đến cho du khách những trải nghiệm văn hóa vô cùng thú vị và độc đáo. Đến đây, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình làm kẹo dừa thủ công truyền thống, từ khâu chọn nguyên liệu đến khi hoàn thành những viên kẹo thơm ngon. Bạn có thể tham gia vào các công đoạn làm kẹo cùng người thợ, tự tay khuấy kẹo, cắt kẹo và gói kẹo, để cảm nhận rõ hơn sự vất vả và tâm huyết của những người nghệ nhân.
Ngoài ra, du khách còn có cơ hội thưởng thức những viên kẹo dừa nóng hổi, vừa mới ra lò, cảm nhận hương vị ngọt ngào, béo ngậy tan chảy trong miệng. Bạn cũng có thể mua kẹo dừa về làm quà cho người thân, bạn bè, để chia sẻ hương vị đặc sản của Bến Tre.
Các làng nghề làm kẹo dừa Bến Tre thường kết hợp với các tour du lịch sinh thái vườn dừa, miệt vườn sông nước, tạo nên những hành trình trải nghiệm đa dạng và hấp dẫn. Du khách có thể vừa tham quan vườn dừa xanh mát, thưởng thức trái dừa tươi ngọt lành, vừa tìm hiểu về nghề làm kẹo dừa truyền thống và các sản phẩm thủ công mỹ nghệ khác của địa phương.
Rất nhiều khách nước ngoài tìm đến khám phá, trải nghiệm nghề làm kẹo dừa Bến Tre. Ảnh: exbeerience.vn
Gợi ý các làng nghề kẹo dừa nổi tiếng ở Bến Tre cho du khách
Bến Tre hiện có hơn 180 cơ sở sản xuất kẹo dừa, tập trung chủ yếu ở các huyện Mỏ Cày Nam, Mỏ Cày Bắc, Châu Thành và thành phố Bến Tre. Một số làng nghề làm kẹo dừa nổi tiếng mà du khách có thể ghé thăm khi du lịch Bến Tre bao gồm:
- Làng nghề kẹo dừa phường 7, thành phố Bến Tre: Đây là làng nghề lâu đời và nổi tiếng nhất, thu hút đông đảo du khách đến tham quan và trải nghiệm. Đến đây, bạn sẽ được tham quan các cơ sở sản xuất kẹo dừa truyền thống, tìm hiểu về lịch sử phát triển của nghề và thưởng thức kẹo dừa tại chỗ.
- Làng nghề kẹo dừa xã Tân Thạch, huyện Châu Thành: Nơi đây nổi tiếng với các cơ sở sản xuất kẹo dừa gia truyền, vẫn giữ được phương pháp làm kẹo thủ công truyền thống. Du khách có thể tham quan các lò kẹo dừa, tìm hiểu quy trình sản xuất và mua sắm các sản phẩm kẹo dừa chất lượng.
- Các cơ sở sản xuất kẹo dừa dọc theo quốc lộ 60, huyện Mỏ Cày Nam và Mỏ Cày Bắc: Dọc theo quốc lộ 60, đoạn qua địa phận huyện Mỏ Cày Nam và Mỏ Cày Bắc, có rất nhiều cơ sở sản xuất kẹo dừa lớn nhỏ. Du khách có thể dễ dàng dừng chân tham quan, mua sắm và thưởng thức kẹo dừa.
Khi du lịch làng nghề làm kẹo dừa Bến Tre, du khách nên lựa chọn các cơ sở sản xuất uy tín, đảm bảo chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn cũng nên tìm hiểu trước về các tour du lịch làng nghề để có một hành trình trải nghiệm trọn vẹn và ý nghĩa.
Hiện nay, các làng nghề làm kẹo dừa tập trung chủ yếu ở huyện Châu Thành, Mỏ Cày Nam, Mỏ Cày Bắc và thành phố Bến Tre. Ảnh: doanhnhansaigon.vn
Trên địa bàn tỉnh Bến Tre có rất nhiều làng nghề làm kẹo dừa theo phương pháp thủ công truyền thống tổ chức cho mọi người tham quan, theo dõi và tự mình sản xuất kẹo. Ảnh: Tạp chí Công Thương
Kết luận
Du lịch làng nghề làm kẹo dừa Bến Tre không chỉ là hành trình khám phá ẩm thực mà còn là cơ hội để tìm hiểu về văn hóa, lịch sử và con người xứ dừa. Nghề làm kẹo dừa Bến Tre là một nét đẹp truyền thống cần được bảo tồn và phát huy, góp phần làm phong phú thêm bản sắc văn hóa Việt Nam. Hãy đến với Bến Tre để trải nghiệm du lịch làng nghề kẹo dừa và cảm nhận hương vị ngọt ngào của cuộc sống, bạn nhé!