Miền Bắc Việt Nam, nơi hội tụ tinh hoa văn hóa và ẩm thực lâu đời, luôn níu chân du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ và những món ăn đậm đà bản sắc. Từ Hà Nội thanh lịch đến Hà Giang núi non trùng điệp, mỗi vùng đất lại sở hữu những đặc sản riêng biệt, mang đến một hành trình khám phá vị giác vô cùng phong phú. Hãy cùng Du lịch khắp thế gian điểm qua danh sách các món đặc sản miền Bắc Việt Nam mà bạn nhất định phải thử khi đặt chân đến mảnh đất này.
1. Phở Hà Nội – Tinh hoa ẩm thực thủ đô
Phở Hà Nội, món ăn biểu tượng của ẩm thực Việt Nam với nước dùng đậm đà và bánh phở mềm mại
Nhắc đến ẩm thực miền Bắc, không thể không nhắc đến phở Hà Nội, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam. Phở không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa, là niềm tự hào của người dân thủ đô và là món quà ẩm thực vô giá dành tặng du khách quốc tế. Dù phở đã có mặt ở khắp mọi miền đất nước, thậm chí vươn ra thế giới, nhưng phở Hà Nội vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng, tinh tế mà không nơi nào sánh được.
Điều làm nên sự khác biệt của phở Hà Nội chính là nước dùng thanh ngọt, được ninh từ xương ống và xương bò trong nhiều giờ, kết hợp cùng các loại gia vị thảo mộc như hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương… Bánh phở trắng mềm, sợi phở mướt mà không nát, thịt bò chín tới hoặc tái lăn mềm tan trong miệng, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.
Thưởng thức phở Hà Nội là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Người Hà Nội ăn phở vào mọi thời điểm trong ngày, từ bữa sáng ấm bụng, bữa trưa nhanh gọn đến bữa tối thảnh thơi hay thậm chí là bữa đêm khuya. Dạo quanh Hà Nội, bạn dễ dàng bắt gặp những quán phở nổi tiếng như Phở Thìn Bờ Hồ với nước dùng đậm đà, Phở Lý Quốc Sư sang trọng, Phở Gánh Hàng Chiếu vỉa hè đậm chất phố cổ, hay Phở 10 Gia Truyền Lý Quốc Sư với hương vị truyền thống. Mỗi quán phở lại có bí quyết riêng, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực khác nhau, nhưng đều mang đậm hồn phở Hà Nội.
2. Bún chả Hà Nội – Hương vị nướng thơm lừng khó cưỡng
Bún chả Hà Nội, món ăn trứ danh với thịt nướng đậm đà, bún tươi và nước chấm chua ngọt
Cùng với phở, bún chả Hà Nội là một trong những món đặc sản miền Bắc mà bạn không thể bỏ qua khi đến thủ đô. Bún chả là sự kết hợp hài hòa giữa bún tươi mềm mại, chả miếng và chả băm nướng thơm lừng, cùng nước chấm chua ngọt đậm đà và rau sống tươi xanh.
Thịt để làm chả được tuyển chọn kỹ lưỡng, thường là thịt ba chỉ và thịt nạc vai, thái miếng vừa ăn hoặc băm nhỏ, tẩm ướp gia vị đậm đà như hành, tỏi, sả, đường, nước mắm, hạt tiêu… Sau khi ướp đủ thời gian, thịt được nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm quyến rũ. Bí quyết của bún chả Hà Nội nằm ở nước chấm được pha chế tinh tế từ nước mắm ngon, giấm gạo, đường, tỏi, ớt, theo tỷ lệ gia truyền, tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa, đậm đà.
Bún chả Hà Nội thường được ăn kèm với bún lá hoặc bún rối, cùng đĩa rau sống tươi ngon như xà lách, rau thơm, tía tô, kinh giới… Vị ngọt đậm đà của thịt nướng, vị thanh mát của rau sống, vị chua ngọt của nước chấm hòa quyện với sợi bún mềm mại, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên.
Bạn có thể thưởng thức bún chả Hà Nội ở khắp mọi nơi, từ những nhà hàng sang trọng đến các quán vỉa hè bình dân. Một số địa chỉ bún chả nổi tiếng ở Hà Nội bạn có thể tham khảo như Bún chả Hương Liên (bún chả Obama), Bún chả Hàng Quạt, Bún chả Sinh Từ, Bún chả Đắc Kim…
3. Chả cá Lã Vọng – Món ngon tinh tế của Hà Thành
Chả cá Lã Vọng, món đặc sản Hà Nội được chế biến công phu với cá lăng tươi ngon và các loại gia vị đặc trưng
Hà Nội không chỉ nổi tiếng với phở và bún chả, mà còn có chả cá Lã Vọng, một món ăn tinh tế, mang đậm nét văn hóa ẩm thực Hà Thành. Chả cá Lã Vọng không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một di sản văn hóa ẩm thực, gắn liền với lịch sử và con người Hà Nội.
Cá dùng để làm chả cá Lã Vọng thường là cá lăng tươi ngon, thịt chắc, ít xương. Cá được lọc bỏ xương, thái miếng vuông quân cờ, tẩm ướp kỹ càng với riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, đường, hạt tiêu… Sau khi ướp, cá được nướng sơ qua trên than hoa cho chín tái. Khi ăn, chả cá được chiên lại trên chảo gang nóng, ăn kèm với bún rối, rau thì là, hành hoa, lạc rang và mắm tôm pha chế.
Điểm đặc biệt của chả cá Lã Vọng là cách thưởng thức. Chả cá được bày trên chảo gang nóng, sôi sùng sục, tỏa hương thơm nức mũi. Gắp miếng chả cá vàng ruộm, chấm vào mắm tôm đậm đà, ăn kèm với bún rối, rau thơm, vị ngọt của cá, vị bùi của lạc, vị cay nồng của mắm tôm, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên.
Để thưởng thức chả cá Lã Vọng đúng điệu, bạn có thể ghé thăm các nhà hàng chả cá nổi tiếng ở Hà Nội như Chả cá Lã Vọng (số 14 Chả Cá), Chả cá Thăng Long, Chả cá Hà Thành, Chả cá Ngon…
4. Cá kho làng Vũ Đại – Hương vị truyền thống đậm đà
Cá kho làng Vũ Đại, đặc sản Hà Nam nổi tiếng với hương vị đậm đà, được kho trong niêu đất suốt nhiều giờ
Rời xa Hà Nội, chúng ta đến với Hà Nam, mảnh đất nổi tiếng với món cá kho làng Vũ Đại trứ danh. Cá kho làng Vũ Đại không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, mà còn là đặc sản nổi tiếng, được nhiều người tìm mua làm quà biếu mỗi dịp lễ Tết.
Cá kho làng Vũ Đại được chế biến công phu, tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình kho cá. Cá dùng để kho thường là cá trắm đen tươi ngon, nặng từ 3-5kg. Cá được làm sạch, cắt khúc, tẩm ướp gia vị đặc trưng như riềng, gừng, ớt, hành khô, nước mắm, đường, tương cua… Sau khi tẩm ướp, cá được xếp vào niêu đất và kho trên bếp củi trong khoảng 12-14 tiếng. Quá trình kho cá đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm, lửa phải đều, nước kho phải xâm xấp cá, để cá chín nhừ, thấm đẫm gia vị và có màu sắc đẹp mắt.
Cá kho làng Vũ Đại có hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Thịt cá mềm nhừ, xương cá rục tơi, vị ngọt của cá hòa quyện với vị cay nồng của riềng, gừng, ớt, vị mặn đậm đà của nước mắm, vị ngọt thanh của đường, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.
Nếu có dịp ghé thăm Hà Nam, bạn đừng quên thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại trứ danh này. Bạn có thể mua cá kho làng Vũ Đại tại các cửa hàng đặc sản ở Hà Nam hoặc đặt mua online từ các cơ sở sản xuất uy tín tại làng Vũ Đại.
5. Bún cá rô đồng Hà Nam – Món ăn dân dã đậm chất quê hương
Bún cá rô đồng Hà Nam, món ăn thanh mát với cá rô đồng ngọt thịt và nước dùng thơm ngon
Hà Nam không chỉ có cá kho làng Vũ Đại, mà còn nổi tiếng với món bún cá rô đồng thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Bún cá rô đồng là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Hà Nam, đặc biệt được yêu thích vào những ngày hè nóng bức.
Cá rô đồng được sử dụng trong món bún cá rô đồng là loại cá rô đồng tự nhiên, sinh sống ở các ao hồ, ruộng đồng Hà Nam. Cá rô đồng thịt chắc, ngọt, thơm, không tanh. Cá rô được hấp chín, gỡ lấy thịt, ướp gia vị rồi xào sơ qua. Nước dùng bún cá rô đồng được ninh từ xương cá và xương heo, có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm mùi gừng đặc trưng.
Bún cá rô đồng thường được ăn kèm với bún tươi, rau cải xanh, hành lá, thì là, ớt tươi. Vị ngọt của cá rô đồng, vị thanh mát của nước dùng, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau gia vị hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, thanh mát, bổ dưỡng.
Đến Hà Nam, bạn có thể thưởng thức bún cá rô đồng ở nhiều quán ăn địa phương, đặc biệt là ở thành phố Phủ Lý.
6. Bánh chưng làng Đầm Hà Nam – Hương vị truyền thống ngày Tết
Bánh chưng làng Đầm, đặc sản Hà Nam nổi tiếng với hương vị dẻo thơm, đậm đà, được làm từ nguyên liệu chọn lọc
Thêm một đặc sản nữa của vùng đất Hà Nam góp mặt trong danh sách các món ngon miền Bắc, đó chính là bánh chưng làng Đầm. Làng Đầm là một ngôi làng nhỏ thuộc xã Liêm Tuyền, huyện Thanh Liêm, tỉnh Hà Nam, nổi tiếng với nghề làm bánh chưng truyền thống lâu đời.
Bánh chưng làng Đầm được làm từ những nguyên liệu chọn lọc kỹ càng. Gạo nếp phải là nếp cái hoa vàng Hải Hậu dẻo thơm. Đậu xanh chọn loại vàng, mẩy. Thịt lợn ba chỉ cả nạc lẫn mỡ. Hạt tiêu đen tự rang xay. Đặc biệt, bánh chưng làng Đầm được luộc bằng nước mưa tinh khiết, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Quy trình làm bánh chưng làng Đầm cũng rất công phu, tỉ mỉ. Gạo nếp, đậu xanh được ngâm vo kỹ. Thịt lợn được tẩm ướp gia vị đậm đà. Lá dong bánh tẻ được rửa sạch, lau khô. Bánh được gói vuông vắn, chắc tay, luộc trong nồi lớn khoảng 10-12 tiếng. Bánh chưng làng Đầm khi chín có màu xanh mướt của lá dong, dẻo thơm của gạo nếp, bùi béo của đậu xanh, đậm đà của thịt lợn, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của bánh chưng ngày Tết cổ truyền.
7. Bánh đa Kiện Khê Hà Nam – Giòn tan hương vị quê lúa
Bánh đa Kiện Khê, đặc sản Hà Nam với hương vị giòn tan, thơm bùi đặc trưng
Không giống như bánh đa của nhiều địa phương khác, bánh đa Kiện Khê, Hà Nam có quy trình chế biến tinh tế, cầu kỳ, từ khâu chọn gạo, xay bột, tráng bánh đến quạt lửa. Bánh đa Kiện Khê được làm từ gạo tẻ ngon, xay mịn, tráng mỏng, phơi khô rồi nướng trên than hoa.
Bánh đa Kiện Khê có màu vàng rộm, giòn tan, có vị ngọt tự nhiên của gạo, thơm lừng của vừng, bùi bùi của lạc. Bánh đa Kiện Khê không chỉ là món ăn vặt quen thuộc, mà còn được dùng để ăn kèm với nhiều món ăn khác như lươn om chuối đậu, riêu cua, canh cá… Đặc biệt, bánh đa Kiện Khê ăn kèm với chuối tiêu xanh là một sự kết hợp độc đáo, lạ miệng, được nhiều người yêu thích.
8. Bún cá Hải Phòng – Hòa quyện sắc và vị
Bún cá Hải Phòng, món ăn đặc trưng của thành phố cảng với hương vị đậm đà, hấp dẫn
Đến với Hải Phòng, thành phố cảng biển sôi động, bạn nhất định phải thử món bún cá. Bún cá Hải Phòng là món đặc sản miền Bắc nổi tiếng với sự hài hòa giữa sắc và vị. Màu sắc của cà chua đỏ tươi, màu xanh của rau sống, màu vàng của cá rán, hòa quyện với vị chua thanh, cay nồng, ngọt nhẹ của nước dùng, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.
Để làm nên món bún cá Hải Phòng thơm ngon, người đầu bếp phải rất kỳ công từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Cá dùng để rán thường là cá trắm hoặc cá diếc, cá làm chả viên là cá thu hoặc cá basa. Nước dùng bún cá Hải Phòng được ninh từ xương heo và xương cá trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà.
Bún cá Hải Phòng thường được ăn kèm với bún rối, rau sống (rau muống chẻ, hoa chuối, giá đỗ…), chả cá, cá rán, và không thể thiếu chút mắm tôm dậy vị.
9. Bánh đa cua Hải Phòng – Hương vị biển cả quê hương
Bánh đa cua Hải Phòng, món đặc sản nổi tiếng với gạch cua béo ngậy và bánh đa sợi dai
Bên cạnh bún cá, Hải Phòng còn có bánh đa cua, một món đặc sản nổi tiếng khác của thành phố cảng. Bánh đa cua Hải Phòng chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, thơm ngon của cua đồng, kết hợp với sợi bánh đa dai mềm đặc trưng.
Để chế biến được một tô bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng, cần rất nhiều nguyên liệu, nhưng quan trọng nhất là bánh đa đỏ và cua đồng. Bánh đa đỏ Hải Phòng phải là loại bánh đa Dư Hàng Kênh, sợi bánh dai mềm đặc trưng mà không thương hiệu nào có được. Cua đồng được chọn lọc kỹ càng, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt để nấu riêu cua. Gạch cua được chưng lên để tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Nước dùng bánh đa cua ngọt đậm vị cua đồng, ăn kèm với rau muống xanh mướt, chả lá lốt, tôm tươi, thịt bò, hoặc các loại hải sản tùy ý. Thêm chút hành phi thơm lừng, chút ớt chưng cay nồng, bánh đa cua Hải Phòng mang đến cho thực khách cảm giác như đang thưởng thức trọn vẹn hương vị biển cả quê hương.
10. Nem cua bể Hải Phòng – Món nem vuông độc đáo
Nem cua bể Hải Phòng, món nem vuông đặc trưng với nhân tôm cua đầy đặn và hương vị biển cả
Nem cua bể Hải Phòng là một món đặc sản độc đáo, khác biệt so với các loại nem khác ở miền Bắc. Thay vì gói nem hình tròn dài truyền thống, nem cua bể Hải Phòng được gói theo hình vuông, với phần nhân bên trong đầy ắp thịt nạc, trứng gà, mộc nhĩ, nấm hương, và đặc biệt là rất nhiều tôm, cua bể tươi ngon đã được tách sẵn phần thịt.
Nem cua bể Hải Phòng khi rán có màu vàng ruộm, vỏ nem giòn tan, nhân nem đậm đà, thơm nức mùi cua bể. Khi ăn, nem cua bể được chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với bún tươi và rau sống, đặc biệt là lá đinh lăng. Vị ngọt tự nhiên của tôm, cua bể hòa quyện với các loại gia vị, tạo nên một món nem hấp dẫn, khó cưỡng.
11. Xôi chả mực Quảng Ninh – Sự kết hợp độc đáo
Xôi chả mực Quảng Ninh, món đặc sản nổi tiếng với xôi dẻo thơm và chả mực giòn ngon
Rời Hải Phòng, chúng ta đến với Quảng Ninh, vùng đất nổi tiếng với vịnh Hạ Long kỳ quan thiên nhiên thế giới và những món đặc sản biển cả hấp dẫn. Món tiếp theo trong danh sách đặc sản miền Bắc mà Du lịch khắp thế gian muốn giới thiệu đến bạn là xôi chả mực Quảng Ninh.
Xôi chả mực Quảng Ninh là sự kết hợp độc đáo giữa xôi nếp dẻo thơm và chả mực giòn ngon, đậm đà hương vị biển cả. Xôi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp ngỗng, dẻo thơm, đậm đà. Chả mực được làm từ mực mai tươi sống, giã tay hoàn toàn, nêm nếm gia vị vừa ăn, chiên vàng ruộm.
Xôi chả mực Quảng Ninh thường được ăn kèm với hành phi thơm lừng, tương ớt hoặc nước mắm ngon. Vị dẻo thơm của xôi nếp, vị giòn dai, đậm đà của chả mực, hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, độc đáo, mang đậm hương vị Quảng Ninh.
12. Chả mực Hạ Long – Tinh túy biển cả
Chả mực Hạ Long, đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng với hương vị tươi ngon, giòn dai của mực tươi giã tay
Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực sành ăn, thì đừng bỏ lỡ đặc sản chả mực Hạ Long khi đến Quảng Ninh. Chả mực Hạ Long được làm từ mực mai tươi sống, loại mực nang có mình dày, thịt chắc, được giã hoàn toàn bằng tay, không sử dụng máy xay.
Quy trình làm chả mực Hạ Long rất công phu, tỉ mỉ. Mực tươi được sơ chế sạch sẽ, giã bằng tay cho đến khi đạt độ dẻo quánh nhất định. Sau đó, người thợ nặn chả thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng ruộm trong chảo dầu sôi. Chả mực Hạ Long khi chín có màu vàng ươm, giòn tan bên ngoài, dai ngon, ngọt đậm bên trong, giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của mực biển.
Chả mực Hạ Long thường được ăn kèm với cơm nóng, bún tươi, hoặc bánh cuốn, chấm với tương ớt hoặc nước mắm ngon.
13. Gà đồi Tiên Yên Quảng Ninh – Hương vị gà thả vườn đặc biệt
Gà đồi Tiên Yên, đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng với thịt chắc, thơm ngon và da vàng óng
Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với hải sản, mà còn có gà đồi Tiên Yên, một đặc sản gà ngon nức tiếng. Gà đồi Tiên Yên là giống gà được nuôi thả tự nhiên trên đồi, thường xuyên vận động, leo đồi dốc, nên thịt gà chắc, thơm ngon, săn chắc, không bị bở.
Gà đồi Tiên Yên có đặc trưng da vàng óng, mỡ dưới da màu vàng tươi, thịt ngọt đậm đà. Gà đồi Tiên Yên có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như gà luộc, gà nướng, gà rang muối, gà hấp lá chanh… Món gà luộc Tiên Yên nổi tiếng với da gà giòn, thịt gà ngọt thơm, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ngon, đơn giản mà vẫn vô cùng hấp dẫn.
14. Nem chua Quảng Yên Quảng Ninh – Hương vị nem chua đặc trưng
Nem chua Quảng Yên, đặc sản Quảng Ninh với hương vị chua ngọt hài hòa và độ dai giòn sần sật
Nem chua không chỉ là đặc sản của Thanh Hóa, mà còn là đặc sản nức tiếng của thị xã Quảng Yên, Quảng Ninh. Nem chua Quảng Yên có hương vị đặc trưng riêng, khác biệt so với nem chua ở các vùng miền khác.
Để làm được món nem chua Quảng Yên ngon, an toàn, người đầu bếp cần sự tỉ mỉ, cẩn thận ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Thịt lợn làm nem chua là phần thịt nạc mông tươi ngon, không gân, không mỡ. Bì lợn chọn phần bì thân, cạo sạch lông, luộc chín, thái sợi mỏng. Thính gạo được rang vàng, xay mịn.
Nem chua Quảng Yên được trộn đều các nguyên liệu, thêm gia vị, gói bằng lá chuối hoặc lá vông nem, ủ lên men tự nhiên. Sau khi ủ, nem chua có vị chua nhẹ, ngọt thơm của thịt, bùi bùi của thính gạo, dai giòn sần sật của bì lợn, ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm ngon.
15. Sữa chua trân châu Hạ Long – Món ăn vặt giải nhiệt
Sữa chua trân châu Hạ Long, món ăn vặt nổi tiếng với sữa chua sánh mịn và trân châu dừa béo ngậy
Sữa chua trân châu Hạ Long là món ăn vặt giải nhiệt được yêu thích ở Quảng Ninh và nhiều tỉnh thành khác. Sữa chua trân châu Hạ Long có nguồn gốc từ Hạ Long, Quảng Ninh, ban đầu chỉ là một món ăn vặt đường phố, nhưng nhanh chóng trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.
Sữa chua trân châu Hạ Long có hai thành phần chính là sữa chua và trân châu. Sữa chua được làm từ sữa tươi nguyên chất, lên men tự nhiên, có vị chua thanh, sánh mịn. Trân châu được làm từ bột sắn dây hoặc bột năng, luộc chín, ngâm trong nước đường, có độ dai mềm vừa phải. Điểm đặc biệt của sữa chua trân châu Hạ Long là trân châu được nấu với nước cốt dừa béo ngậy, thơm lừng.
Sữa chua trân châu Hạ Long thường được ăn kèm với các loại topping như dừa khô, chuối khô, mít sấy, sương sáo, hoặc các loại hoa quả tươi theo mùa.
16. Khâu nhục Lạng Sơn – Món ngon độc đáo vùng cao
Khâu nhục Lạng Sơn, món ăn đặc sản của người Tày, Nùng với thịt ba chỉ mềm nhừ và hương vị đặc trưng
Lên tới những tỉnh thành miền núi phía Bắc, thực khách sẽ lại tiếp tục được mở ra trước mắt cả một thiên đường ẩm thực mới. Khâu nhục Lạng Sơn là món ăn đặc sản của người dân tộc Tày, Nùng ở Lạng Sơn. Khâu nhục có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam và được người dân tộc Tày, Nùng biến tấu cho phù hợp với khẩu vị, trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ Tết, cưới hỏi, hoặc các dịp đặc biệt của người dân nơi đây.
Khâu nhục Lạng Sơn được làm từ thịt ba chỉ heo, tẩm ướp với nhiều loại gia vị đặc trưng như tàu chao, địa liền, ngũ vị hương, tương tàu, rượu trắng… Sau khi tẩm ướp, thịt được chiên sơ qua rồi hấp cách thủy trong nhiều giờ cho đến khi mềm nhừ. Khâu nhục Lạng Sơn khi chín có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt mềm tan trong miệng, béo ngậy mà không ngán, thơm nức mùi gia vị đặc trưng.
17. Lợn quay Lạng Sơn – Da giòn tan, thịt mềm ẩm
Lợn quay Lạng Sơn, món đặc sản nổi tiếng với da giòn tan và hương vị lá mắc mật đặc trưng
Vùng đất xứ Lạng còn có món lợn quay đặc sản cũng lọt top những món ngon miền Bắc. Lợn quay Lạng Sơn nổi tiếng với lớp da giòn tan, màu vàng ruộm, thịt bên trong mềm ẩm, thơm nức mùi lá mắc mật đặc trưng.
Lợn để quay thường là lợn cỏ hoặc lợn mán, trọng lượng vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Lợn được làm sạch, tẩm ướp gia vị, đặc biệt không thể thiếu lá mắc mật, một loại lá rừng đặc trưng của Lạng Sơn. Lợn được quay trên than hồng cho đến khi chín vàng đều, da giòn tan.
Lợn quay Lạng Sơn thường được ăn kèm với bánh hỏi, bún tươi, hoặc cơm nóng, chấm với nước mắm pha hoặc tương ớt. Măng ớt là món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức lợn quay Lạng Sơn, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm độ ngon cho món ăn.
18. Cơm lam Bắc Kạn – Hương vị núi rừng đặc trưng
Cơm lam Bắc Kạn, món ăn dân dã với hương vị thơm ngon của gạo nếp nương và ống tre
Cơm lam là món ngon đặc trưng của nhiều tỉnh thành miền núi phía Bắc nói chung và Bắc Kạn nói riêng. Cơm lam Bắc Kạn được nấu từ gạo nếp nương thơm dẻo, ngâm đủ giờ, cho vào ống tre tươi, đổ nước vừa đủ rồi nướng trực tiếp trên lửa than.
Trong quá trình nướng cơm, người đầu bếp phải xoay ống cơm liên tục để đảm bảo gạo bên trong chín đều, không bị cháy. Cơm lam Bắc Kạn khi chín có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp nương hòa quyện với mùi thơm của ống tre tươi và mùi khói bếp. Cơm dẻo thơm, đậm đà hương vị núi rừng, thường được ăn kèm với muối vừng, thịt gà nướng, hoặc thịt lợn rừng nướng.
Miền Bắc Việt Nam không chỉ có phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp, mà còn có nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Mỗi món ăn đều mang trong mình những câu chuyện văn hóa, lịch sử riêng, phản ánh bản sắc của từng vùng đất. Hãy đến và khám phá ẩm thực miền Bắc để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của mảnh đất và con người nơi đây.