Hà Giang, vùng đất địa đầu Tổ quốc, không chỉ quyến rũ du khách bởi vẻ đẹp hùng vĩ của núi non, những cung đường đèo quanh co mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc dân tộc. Đến Hà Giang, du khách không chỉ được ngắm cảnh, khám phá văn hóa mà còn được thưởng thức những món đặc sản trứ danh, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi. Hãy cùng khám phá những món đặc sản Hà Giang mà bạn nhất định nên thử một lần trong đời.
Xôi Ngũ Sắc Hà Giang
“Chưa ăn xôi ngũ sắc, coi như chưa đến Hà Giang” – câu nói vui này đã phần nào thể hiện được vị thế của món xôi đặc biệt này trong lòng du khách. Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn ngon, mà còn là biểu tượng văn hóa, mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc của người dân tộc nơi đây.
Xôi ngũ sắc
Xôi được nhuộm bằng các loại lá cây rừng tự nhiên như lá cẩm, nghệ, gấc,… tạo nên năm màu sắc bắt mắt: trắng, xanh, đỏ, tím, vàng. Mỗi màu sắc tượng trưng cho một yếu tố trong ngũ hành, cầu mong sự hài hòa, ấm no và hạnh phúc. Gạo nếp được đồ chín tới, dẻo thơm, hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của các loại lá rừng, tạo nên món xôi ngũ sắc độc đáo, khó quên. Bạn có thể thưởng thức xôi ngũ sắc ở bất kỳ đâu tại Hà Giang, từ các phiên chợ vùng cao đến các nhà hàng trong thành phố.
Cháo Ấu Tẩu Hà Giang
Cháo ấu tẩu là một trong những món ăn độc đáo và có phần “mạo hiểm” nhất của Hà Giang. Ấu tẩu là một loại củ có độc tính, nhưng qua bàn tay chế biến tài tình của người dân bản địa, nó trở thành món cháo bổ dưỡng, có tác dụng giải cảm, tăng cường sinh lực.
Cháo ấu tẩu
Để chế biến cháo ấu tẩu, người ta phải ngâm củ ấu tẩu trong nước tro bếp qua đêm, sau đó ninh nhừ cùng gạo tẻ, chân giò và các loại gia vị. Cháo có màu nâu sẫm, vị đắng nhẹ của ấu tẩu hòa quyện với vị ngọt của xương hầm, tạo nên hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được. Người dân Hà Giang thường ăn cháo ấu tẩu vào buổi tối, vì tin rằng món ăn này sẽ phát huy tác dụng tốt nhất khi ngủ. Bạn có thể tìm thấy cháo ấu tẩu ở phố cổ Đồng Văn, thị trấn Mèo Vạc hoặc thành phố Hà Giang.
Thắng Dền Hà Giang
Thắng dền là món ăn vặt quen thuộc của người dân vùng cao, đặc biệt được yêu thích vào những ngày se lạnh. Thoạt nhìn, thắng dền khá giống bánh trôi, bánh chay của miền xuôi, nhưng hương vị lại hoàn toàn khác biệt.
Thắng dền
Bánh được làm từ bột nếp, nặn thành viên tròn nhỏ, có nhân hoặc không nhân, luộc chín rồi chan với nước đường gừng nóng hổi. Nước đường thắng dền có vị ngọt thanh, thơm nồng của gừng, kết hợp với vị dẻo dai của bánh nếp, tạo nên món ăn ấm lòng, xua tan cái lạnh của vùng cao. Thắng dền thường được bán ở các chợ phiên hoặc gánh hàng rong với giá rất bình dân, chỉ từ 5.000 – 10.000 đồng/bát.
Bánh Cuốn Trứng Hà Giang
Bánh cuốn là món ăn sáng phổ biến ở nhiều địa phương, nhưng bánh cuốn Hà Giang lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Điều khác biệt lớn nhất nằm ở nước chấm. Thay vì nước mắm pha chua ngọt, bánh cuốn Hà Giang được ăn kèm với nước hầm xương ngọt thanh, thêm chút hành lá hoặc rau mùi.
Bánh cuốn Hà Giang
Bánh cuốn trứng là phiên bản đặc biệt được nhiều người yêu thích. Trứng gà được tráng mỏng trên lớp bánh cuốn nóng hổi, tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Bánh cuốn Hà Giang thường được tráng ngay tại chỗ, nên lúc nào cũng nóng hổi, thơm ngon.
Rêu Nướng Hà Giang
Rêu nướng là món ăn độc đáo, có phần kỳ lạ, nhưng lại là đặc sản được người dân tộc Hà Giang vô cùng yêu thích. Rêu được lấy từ những con suối trong vắt, rửa sạch, thái nhỏ rồi tẩm ướp gia vị như mắm muối, sả, hẹ, rau răm,… Sau đó, rêu được gói trong lá dong hoặc lá chuối, nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng.
Rêu nướng Hà Giang
Rêu nướng có vị thơm đặc trưng, hơi dai, ăn rất lạ miệng. Không chỉ là món ăn ngon, rêu nướng còn rất tốt cho sức khỏe, cung cấp nhiều chất xơ, giúp giải nhiệt, giải độc và lưu thông khí huyết.
Rượu Ngô Hà Giang
Đến Hà Giang mà chưa thử rượu ngô thì coi như chưa trọn vẹn. Rượu ngô là đặc sản nổi tiếng của vùng cao nguyên đá, được nấu từ ngô do chính người dân bản địa trồng và chế biến.
rượu ngô Hà Giang
Rượu ngô Hà Giang có vị thơm nồng, ngọt dịu, khác biệt hoàn toàn so với rượu nếp của miền xuôi. Rượu được ủ men lá tự nhiên, chưng cất thủ công, tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà bản sắc văn hóa dân tộc. Tuy nhiên, rượu ngô Hà Giang có nồng độ khá cao, nên bạn hãy thưởng thức một cách từ tốn để cảm nhận hết hương vị đặc biệt của nó nhé.
Ẩm thực Hà Giang là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tự nhiên và bàn tay chế biến khéo léo của người dân bản địa. Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện, một nét văn hóa riêng, góp phần tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của vùng đất này. Nếu có dịp đến Hà Giang, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món đặc sản trứ danh này, chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.