Trà Vinh, mảnh đất giao thoa của ba nền văn hóa đặc sắc – Việt, Hoa và Khmer, không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, những ngôi chùa cổ kính mà còn bởi một nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Giữa vô vàn món ngon trứ danh, bún nước lèo nổi lên như một biểu tượng ẩm thực, một hương vị đặc trưng mà bất kỳ ai đến Trà Vinh cũng không thể bỏ qua. Người dân nơi đây vẫn thường truyền tai nhau rằng: “Chưa ăn bún nước lèo coi như chưa đặt chân đến Trà Vinh!”, đủ để thấy món ăn này có sức hấp dẫn đến nhường nào trong hành trình du lịch thưởng thức bún nước lèo Trà Vinh.
Hành Trình Du Lịch Ẩm Thực Trà Vinh và Món Bún Nước Lèo Hấp Dẫn
Bún nước lèo không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần văn hóa, một câu chuyện kể về sự hòa quyện giữa các dân tộc anh em trên mảnh đất Trà Vinh. Ẩm thực nơi đây là sự kết tinh của những tinh túy, độc đáo trong cách chế biến và nguyên liệu của từng dân tộc. Nếu ẩm thực Việt mang đến sự thanh đạm, gần gũi, ẩm thực Hoa chú trọng sự cầu kỳ, tinh tế, thì ẩm thực Khmer lại đậm đà, phóng khoáng với những gia vị đặc trưng. Bún nước lèo, một cách diệu kỳ, đã dung hòa tất cả những yếu tố đó, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, làm say lòng bất cứ ai thưởng thức.
Khi bạn quyết định du lịch Trà Vinh và tìm đến món bún nước lèo, bạn không chỉ đơn thuần là thưởng thức một bữa ăn. Đó là cả một hành trình khám phá văn hóa, lịch sử và con người nơi đây. Từ những gánh hàng rong ven đường, những quán ăn bình dân trong chợ cho đến những nhà hàng sang trọng, bún nước lèo luôn có mặt, sẵn sàng chinh phục vị giác của thực khách. Hương thơm nồng nàn của mắm bò hóc, vị ngọt thanh của nước dùng, sự tươi mát của rau sống, tất cả hòa quyện vào nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bún nước lèo là một trong những món đặc sản trứ danh của Trà Vinh. Ảnh: Cổng thông tin điện tử tỉnh Trà Vinh
Bún Nước Lèo Trà Vinh: Tinh Hoa Ẩm Thực Giao Thoa Văn Hóa
Sự đặc biệt của bún nước lèo Trà Vinh không chỉ đến từ hương vị mà còn từ chính những nguyên liệu và cách chế biến độc đáo, mang đậm dấu ấn của vùng đất này. Linh hồn của món ăn nằm ở mắm bò hóc – một loại mắm đặc trưng của người Khmer. Mắm bò hóc được làm từ cá nước ngọt ủ lên men, có mùi vị nồng đặc trưng, ban đầu có thể hơi khó làm quen nhưng khi đã thưởng thức rồi lại gây nghiện đến lạ kỳ. Để tạo nên nồi nước lèo thơm ngon, người nấu phải chọn loại mắm bò hóc hảo hạng, có mùi thơm đặc trưng, không bị tanh và tan nhanh trong nước sôi.
Ngoài mắm bò hóc, nước dùng của bún nước lèo còn được ninh từ xương heo và cá lóc, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không hề gắt. Cá lóc sau khi luộc chín được gỡ thịt, một phần để nguyên miếng, một phần băm nhỏ xào lên để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Tùy theo sở thích và bí quyết của từng quán, người ta có thể thêm vào nước lèo tôm, tép, cá kèo, thịt heo quay, nấm rơm… để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
Điểm nhấn không thể thiếu của bún nước lèo Trà Vinh chính là thịt heo quay. Những miếng thịt heo quay giòn rụm, béo ngậy, được thái miếng vừa ăn, thêm vào tô bún, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn của mắm, vị ngọt của nước dùng và vị béo của thịt. Rau sống ăn kèm cũng góp phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Bắp chuối thái mỏng, rau muống bào sợi, bông súng trắng muốt, rau thơm các loại… tất cả hòa quyện, mang đến sự tươi mát, thanh đạm, làm dịu đi vị đậm đà của nước lèo.
Vào những ngày mùa điều, người dân Trà Vinh còn có thói quen thêm vài hạt điều tươi băm nhỏ vào đĩa rau ghém. Vị bùi bùi, béo béo của hạt điều hòa quyện cùng các loại rau, tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt, chỉ có ở bún nước lèo Trà Vinh.
Món bún nước lèo với các nguyên liệu thể hiện sự giao thoa văn hóa giữa các dân tộc tại Trà Vinh. Ảnh: Bún nước lèo cô Ba
Khám Phá Hương Vị Bún Nước Lèo Tại Các Quán Ăn Nổi Tiếng Trà Vinh
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị bún nước lèo Trà Vinh, bạn không cần phải tìm đến những nhà hàng sang trọng, đắt đỏ. Món ăn này phổ biến ở khắp mọi nơi, từ những khu chợ quê, những con đường làng đến trung tâm thành phố. Chỉ cần dạo quanh các khu chợ vào buổi chiều, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh người dân địa phương quây quần bên những quán bún nước lèo bình dân, vừa thưởng thức món ăn nóng hổi, vừa trò chuyện rôm rả. Chính sự giản dị, gần gũi ấy lại càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn này.
Nếu bạn muốn tìm đến những quán bún nước lèo nổi tiếng, được nhiều người địa phương và du khách yêu thích, MIA.vn xin gợi ý 3 địa chỉ sau đây:
Quán Bún nước lèo Dũng Chưởng
Địa chỉ: 94A Đồng Khởi, Phường 6, Thành phố Trà Vinh
Giờ mở cửa: 10h00 – 18h30
Quán Dũng Chưởng là một quán ăn nhỏ nằm trên đường Đồng Khởi, một trong những con đường chính của thành phố Trà Vinh. Dù không gian quán khá khiêm tốn, chỉ với vài bộ bàn ghế nhựa đơn sơ, nhưng lúc nào quán cũng tấp nập khách ra vào. Điều đó chứng tỏ sức hút đặc biệt của món bún nước lèo tại đây. Nhiều thực khách đã nhận xét rằng, bún nước lèo Dũng Chưởng là một trong những quán ngon nhất Trà Vinh, hương vị đậm đà, khó quên.
Tô bún nước lèo ở quán Dũng Chưởng luôn được bưng ra khi còn nóng hổi, khói bốc nghi ngút, thơm lừng cả một góc phố. Nước lèo sánh đặc, đậm đà hương vị mắm bò hóc, thịt cá lóc mềm ngọt, thịt heo quay giòn tan. Rau sống ăn kèm quán cũng chuẩn bị rất tươi ngon và đầy đặn. Đặc biệt, quán còn phục vụ thêm chả giò và huyết heo, nếu bạn muốn ăn thêm thì có thể gọi, tính tiền riêng theo số lượng bạn dùng.
Bún Nước Lèo Ao Bà Ôm
Địa chỉ: Số 4 Nguyễn Thái Học, Thành phố Trà Vinh
Giờ mở cửa: 06:00 – 21h30
Quán Bún Nước Lèo Ao Bà Ôm là một địa chỉ quen thuộc của người dân Trà Vinh, đặc biệt quán nằm ngay gần khu du lịch Ao Bà Om nổi tiếng. Đây là một lợi thế lớn, giúp quán thu hút được đông đảo du khách đến thưởng thức. Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, thoáng mát, rất thích hợp để bạn dừng chân nghỉ ngơi và thưởng thức bữa ăn ngon sau khi tham quan Ao Bà Om.
Quán mở cửa từ sáng sớm đến tối muộn, phục vụ cả bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, rất thuận tiện cho bạn ghé qua bất cứ thời điểm nào trong ngày. Hương vị bún nước lèo ở đây được đánh giá là chuẩn vị, đậm đà, giá cả lại rất phải chăng. Ngoài bún nước lèo, quán còn phục vụ thêm một số món ăn khác như bún riêu, bánh canh… để bạn có thêm nhiều lựa chọn.
Quán bún nước lèo Cây Sung
Địa chỉ: 676 Võ Nguyên Giáp, Phường 8, Thành phố Trà Vinh
Giờ mở cửa: 06h00 – 21h30
Quán bún nước lèo Cây Sung cũng là một quán ăn bình dân, giản dị, mang đậm phong cách miền quê. Quán nằm trên đường Võ Nguyên Giáp, một con đường khá lớn ở Trà Vinh. Không gian quán thoáng đãng, mát mẻ, bàn ghế được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ.
Điểm đặc biệt của quán Cây Sung là hương vị bún nước lèo mang đậm chất Khmer, do chính tay đầu bếp người Khmer chế biến. Nước lèo ở đây có vị mắm bò hóc thơm nồng đặc trưng, đậm đà hơn so với các quán khác. Một phần bún ở quán Cây Sung khá đầy đặn, nhiều bún, nhiều topping, nhưng giá cả lại rất bình dân. Rau sống ăn kèm cũng được quán chuẩn bị rất đa dạng và tươi ngon. Thịt heo quay ở đây cũng được nhiều thực khách khen ngợi là thơm giòn, không bị ngán. Ngoài bún nước lèo, quán còn có bán thêm nhiều loại nước giải khát như trà đá, nước mía, cà phê, nước ngọt… để bạn lựa chọn.
Khi du lịch Trà Vinh, bạn có thể dễ dàng kết hợp tham quan Ao Bà Om và thưởng thức bún nước lèo tại một trong ba quán ăn nổi tiếng này. Vừa được khám phá danh lam thắng cảnh, vừa được thưởng thức đặc sản địa phương, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.
Các quán bún nước lèo hầu hết đều giản dị, bình dân như con người miền đất Tây Nam Bộ này. Ảnh: Bazantravel
Bún nước lèo là món ăn hàng ngày ưa thích của bao người dân Trà Vinh, hương vị mới lạ đặc biệt mà không nơi đâu có được. Ảnh: Bazantravel
Bí Quyết Nấu Bún Nước Lèo Chuẩn Vị Trà Vinh Tại Nhà
Nếu bạn yêu thích hương vị bún nước lèo Trà Vinh và muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà, hãy tham khảo công thức sau đây:
Nguyên liệu
- Mắm bò hóc: 200g
- Cá lóc bông: 2.5kg
- Xương heo: 2kg
- Tôm tươi: 500g
- Bún tươi: 2kg
- Thịt heo quay: 800g
- Hành tím: 100g (nướng thơm)
- Mỡ nước: 1 chén
- Ngải bún: 100g (50g nướng, 50g băm nhuyễn)
- Ớt sừng: 1 chén (cắt lát)
- Ớt hiểm xanh: 1 chén (dùng làm muối ớt)
- Sả băm: 1 thìa canh
- Sả cây: 5 cây (đập dập)
- Dừa tươi: 1 trái
- Rau ăn kèm: Rau muống chẻ, cọng súng bào mỏng, bắp chuối bào, rau răm, giá sống, hẹ, rau húng…
- Gia vị: Muối hột, đường phèn, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, chanh.
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch toàn bộ nguyên liệu.
- Xương heo chần sơ qua nước sôi với muối rồi rửa lại, để ráo.
- Cá lóc ướp cùng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, để thấm khoảng 10 phút. Sau đó bạn hấp chín, lọc bỏ xương và da.
- Chia 2/3 cá thành khúc lớn (3 – 4cm) để riêng, 1/3 còn lại băm nhỏ. Xương cá và nước hấp cá giữ lại để nấu nước dùng.
- Tôm rang sơ với ít muối rồi giã nhỏ, giúp nước lèo thêm đậm đà.
- Hành tím, ngải bún bóc vỏ, đập dập. Một phần ngải bún luộc chín để ăn kèm.
- Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Đun sôi khoảng 4 – 5 lít nước, cho xương heo và xương cá vào, vớt bọt thường xuyên để nước trong.
- Khi nước sôi, bạn cho tôm, hành tím, sả cây vào ninh nhỏ lửa trong 3 – 4 tiếng, sau đó lọc lấy nước trong.
- Hòa mắm bò hóc với 2 chén nước dừa tươi và 1 cọng bún ngải đập dập, đun đến khi mắm tan hoàn toàn, lọc bỏ cặn.
- Trộn nước dùng đã nấu với nước mắm bò hóc, khuấy đều rồi nấu sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Phi thơm hành tím, ngải bún và ớt băm nhỏ với mỡ nước, sau đó xào cá lóc đã băm nhuyễn. Cho vào khoảng 500ml nước dùng, nấu sệt lại, hớt bọt và nêm nếm lại lần cuối.
Bước 3: Thưởng thức
- Chần bún tươi qua nước sôi,sau đó cho vào tô.
- Xếp cá lóc hấp lên trên, chan nước lèo nóng hổi, thêm phần cá lóc xào cho đậm vị.
- Rắc một ít hành, hẹ, hành phi, thêm thịt quay và tôm luộc.
- Dọn kèm rau sống, chanh, ớt và muối ớt xanh.
Tô bún nước lèo chuẩn Trà Vinh với nhiều loại rau ăn kèm và heo quay thơm nức mũi. Ảnh: Bazantravel
Tô bún nước lèo chuẩn vị Trà Vinh có màu nâu nhạt hấp dẫn của nước dùng, hương thơm nồng nàn đặc trưng của mắm bò hóc và ngải bún. Thịt cá lóc trắng phau, mềm ngọt, thấm đẫm gia vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn dân dã mà vô cùng đặc biệt, làm say lòng bất cứ ai đã từng thưởng thức.
Món bún nước lèo Trà Vinh tuy đơn giản trong cách chế biến nhưng lại chứa đựng cả một kho tàng hương vị, một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này. Nếu bạn có dịp du lịch đến Trà Vinh, đừng quên dành thời gian để thưởng thức món đặc sản trứ danh này, để cảm nhận trọn vẹn hương vị miền quê và khám phá thêm những điều thú vị về văn hóa, con người nơi đây.