Washington D.C., thủ đô của Hoa Kỳ, không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử và công trình kiến trúc tráng lệ mà còn là một thành phố đang hướng tới sự phát triển bền vững và du lịch xanh. Các nhà hàng, khách sạn và công ty dịch vụ ăn uống tại đây đang nỗ lực giảm thiểu tác động đến môi trường, mang đến cho du khách những trải nghiệm du lịch thân thiện và có trách nhiệm.
Nhà hàng và Ẩm thực Bền vững
“Từ trang trại đến bàn ăn” không còn là một xu hướng mà đã trở thành tiêu chuẩn tại nhiều nhà hàng ở Washington D.C. Các nhà hàng địa phương ngày càng chú trọng đến tính bền vững, sử dụng nông sản hữu cơ và nông nghiệp địa phương. Agricultural Restaurant Group, với các nhà hàng như Founding Farmers, Farmers Fishers Bakers và Farmers & Distillers, là những ví dụ điển hình. Các nhà hàng này đều đạt chứng nhận LEED và có các chương trình tái chế, ủ phân hữu cơ, giúp giảm thiểu 90% chất thải ra các bãi chôn lấp.
Bữa nửa buổi tại Nhà nông và Nhà chưng cất ở Khu Phố Tàu – Nơi để thưởng thức bữa nửa buổi ngon nhất ở Washington, DC
Nhà hàng Farmers & Distillers, một trong những nhà hàng tiên phong trong phong trào ẩm thực bền vững, nổi tiếng với các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc địa phương, đồng thời cam kết giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.
Bên cạnh đó, Bresca cũng tham gia cùng ZeroFoodprint trong nỗ lực chống biến đổi khí hậu bằng cách trung hòa carbon. Right Proper Brewing Company sử dụng năng lượng mặt trời để vận hành toàn bộ hoạt động sản xuất bia và cung cấp miễn phí ngũ cốc đã qua sử dụng cho nông dân địa phương.
Khách sạn Xanh và Tiết kiệm Năng lượng
Nhiều khách sạn ở Washington D.C. cũng đang tích cực thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường. Ritz-Carlton Georgetown là một ví dụ về việc tái sử dụng một tòa nhà công nghiệp cũ. Conrad Washington DC đạt chứng nhận LEED Gold với lò năng lượng mặt trời và khu vườn trên sân thượng. Hệ thống quản lý nước mưa của khách sạn thu được 97% lượng mưa, được sử dụng để tưới cây và làm mát.
Marriott Marquis Washington DC, một trong những khách sạn lớn nhất đạt chứng nhận LEED Silver ở Hoa Kỳ, đã kết hợp tòa nhà AFL-CIO bằng gạch lịch sử vào thiết kế của mình. Fairmont Washington DC Georgetown là nơi sinh sống của hơn 100.000 con ong mật, cung cấp mật ong cho chương trình ẩm thực của khách sạn.
Các tổ ong trên mái nhà ở Fairmont Washington DC Georgetown
Fairmont Washington DC, Georgetown không chỉ là một khách sạn sang trọng mà còn là một tổ ấm cho hàng ngàn chú ong mật. Mật ong thu hoạch được từ các tổ ong trên mái nhà được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống của khách sạn, mang đến hương vị đặc trưng và đồng thời góp phần vào việc bảo tồn loài ong.
Ngoài ra, Certo, nằm trong Royal Sonesta Washington DC Dupont Circle, cam kết trở thành người tiên phong về tính bền vững với khu vườn trên sân thượng tạo ra sản phẩm để làm phân trộn. Viceroy cung cấp thẻ khóa bằng gỗ và hóa đơn điện tử cho khách, đồng thời giảm giá đỗ xe cho xe hybrid. Motto by Hilton Washington DC City Centre có các trạm nước uống, khu vực mái nhà phủ cây xanh và hệ thống chiếu sáng LED thông minh. Kimpton Banneker hợp tác với Clean the World để tái chế xà phòng chưa sử dụng, cung cấp bộ dụng cụ vệ sinh cho các cộng đồng nghèo khó.
Dịch vụ Ăn uống Bền vững cho Hội nghị và Sự kiện
Các công ty dịch vụ ăn uống ở Washington D.C. cũng đang hướng tới các hoạt động có trách nhiệm với môi trường. Windows Catering Company tập trung vào giảm thiểu chất thải và sử dụng phân trộn chất thải trước khi tiêu dùng. Occasions Caterers hợp tác với Hiệp hội Nhà hàng Xanh để thực hiện các hoạt động thân thiện với môi trường, bao gồm hệ thống lọc và đóng chai nước, đồ dùng dịch vụ có thể phân hủy sinh học và nguyên liệu địa phương.
Khoai tây chiên hoành thánh ngô, tôm hùm do Ridgewells Catering phục vụ
Ridgewells Catering, một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống bền vững, luôn nỗ lực tìm kiếm các giải pháp sáng tạo để giảm thiểu tác động đến môi trường trong quá trình phục vụ các sự kiện.
Ridgewells Catering, RSVP Catering và Design Cuisine sử dụng cá và hải sản trong Danh sách Xanh của Hướng dẫn Hải sản Vịnh Monterey, cũng như đồ uống và rượu mạnh địa phương và hữu cơ. Main Event Caterers cung cấp dịch vụ đồ ăn và thức uống bền vững chất lượng cao cho mọi cuộc họp và hội nghị.
Kết luận
Washington D.C. đang trở thành một điểm đến du lịch xanh hấp dẫn, nơi du khách có thể tận hưởng những trải nghiệm thú vị và đồng thời góp phần bảo vệ môi trường. Với sự nỗ lực của các nhà hàng, khách sạn và công ty dịch vụ ăn uống, thành phố này đang chứng minh rằng du lịch và bền vững có thể song hành cùng nhau. Bạn đã sẵn sàng khám phá những điểm du lịch xanh này tại Washington D.C. chưa?