Mỳ Ý, hay pasta, từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trên khắp thế giới. Chúng ta dễ dàng kể tên Spaghetti, Fettuccine hay Lasagna, nhưng thế giới pasta còn vô vàn những loại mỳ ít được biết đến hơn, với hương vị và hình dáng độc đáo, mang đậm bản sắc từng vùng miền của nước Ý.
Hãy cùng khám phá những loại mỳ Ý “bí mật” này, để trải nghiệm ẩm thực Ý một cách trọn vẹn và đầy bất ngờ. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá những hương vị mỳ Ý mới lạ, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.
Khám Phá Thế Giới Mỳ Ý Đa Dạng và Hấp Dẫn
1. Pici – Sợi Mỳ Dày Thủ Công Từ Tuscany
Pici là một loại mỳ pasta dày, được làm bằng tay, có nguồn gốc từ vùng Tuscany, đặc biệt là khu vực Siena. Sợi pici dày và thô ráp hơn so với spaghetti thông thường. Quá trình làm pici đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ năng nhào nặn bột bằng tay để tạo ra những sợi mỳ không đồng đều, mang đậm nét truyền thống.
Pici – Sợi mỳ Ý thủ công từ Tuscany, dày và thô ráp, thường dùng với sốt thịt hoặc sốt cà chua đơn giản.
Pici thường được dùng kèm với các loại sốt đơn giản như sốt cà chua tươi, sốt tỏi ớt (aglio e olio) hoặc sốt thịt ragu kiểu Tuscany. Chính sự đơn giản của sốt giúp tôn lên hương vị đặc trưng của sợi mỳ pici.
2. Trofie – Sợi Mỳ Xoắn Đặc Trưng Vùng Liguria
Trofie là một loại mỳ pasta ngắn, mỏng và xoắn, có nguồn gốc từ vùng Liguria, đặc biệt là thành phố Genoa. Hình dáng xoắn của trofie giúp giữ lại được nhiều sốt hơn, mang đến hương vị đậm đà trong mỗi miếng ăn.
Trofie – Sợi mỳ Ý xoắn từ Liguria, thường dùng với sốt pesto đặc trưng của vùng hoặc các loại sốt hải sản.
Trofie thường được kết hợp với sốt pesto alla Genovese, một loại sốt pesto đặc trưng của vùng Liguria làm từ húng quế, tỏi, hạt thông, phô mai Parmesan và dầu ô liu. Ngoài ra, trofie cũng rất ngon khi dùng với các loại sốt hải sản tươi ngon.
3. Orecchiette – “Những Chiếc Tai Nhỏ” Đến Từ Puglia
Orecchiette, có nghĩa là “tai nhỏ” trong tiếng Ý, là một loại mỳ pasta hình tròn, lõm ở giữa, giống như hình dạng của chiếc tai. Orecchiette là đặc sản của vùng Puglia, miền nam nước Ý.
Trofie – Sợi mỳ Ý xoắn từ Liguria, thường dùng với sốt pesto đặc trưng của vùng hoặc các loại sốt hải sản.
Orecchiette thường được dùng với các loại rau củ địa phương như bông cải xanh, củ cải hoặc sốt cà chua tươi. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất với orecchiette là orecchiette alle cime di rapa (orecchiette với ngọn củ cải).
4. Malloreddus – Mỳ Sò Sardinia
Malloreddus, còn được gọi là gnocchetti sardi, là một loại mỳ pasta nhỏ, hình vỏ sò, có nguồn gốc từ vùng Sardinia. Malloreddus thường được làm từ bột mì semola và có màu vàng nhạt đặc trưng.
Malloreddus – Mỳ Ý hình sò từ Sardinia, thường dùng với sốt xúc xích Sardinia, sốt cà chua hoặc sốt pecorino.
Malloreddus thường được dùng với các loại sốt đậm đà hương vị địa phương như sốt xúc xích Sardinia, sốt cà chua hoặc sốt pecorino (phô mai cừu).
5. Fregola Sarda – “Hạt Cơm” Sardinia
Fregola Sarda là một loại mỳ pasta hình tròn nhỏ, giống như hạt cơm, có nguồn gốc từ vùng Sardinia. Fregola Sarda được làm bằng cách lăn bột mì semola thành những viên nhỏ rồi rang lên, tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng.
Fregola Sarda thường được dùng trong các món hải sản, rau củ hoặc súp. Hương vị thơm ngon và kết cấu độc đáo của fregola sarda làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
6. Pizzoccheri – Mỳ Kiều Mạch Vùng Lombardy
Pizzoccheri là một loại mỳ pasta dẹt, làm từ bột kiều mạch và bột mì, có nguồn gốc từ vùng Valtellina, Lombardy. Pizzoccheri có màu xám đậm đặc trưng của kiều mạch và hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Pizzoccheri – Mỳ Ý kiều mạch từ Lombardy, thường dùng với bắp cải, khoai tây, phô mai Casera và bơ.
Pizzoccheri thường được dùng với bắp cải, khoai tây, phô mai Casera và bơ. Món ăn này rất phổ biến vào mùa đông ở vùng Lombardy, giúp giữ ấm cơ thể và cung cấp năng lượng.
7. Strangozzi – Sợi Dây Thừng Từ Umbria
Strangozzi là một loại mỳ pasta dài, dày và không đều, có nguồn gốc từ vùng Umbria. Sợi strangozzi có hình dáng giống như những sợi dây thừng nhỏ.
Strangozzi – Mỳ Ý sợi dây thừng từ Umbria, thường dùng với sốt nấm truffle, sốt cà chua hoặc sốt thịt.
Strangozzi thường được dùng với các loại sốt đậm đà như sốt nấm truffle, sốt cà chua hoặc sốt thịt. Kết cấu dai ngon của strangozzi kết hợp với hương vị của sốt tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Kết Luận
Thế giới mỳ Ý vô cùng phong phú và đa dạng, với rất nhiều loại mỳ ngon và độc đáo đang chờ bạn khám phá. Những loại mỳ ít được biết đến mà chúng ta vừa tìm hiểu chỉ là một phần nhỏ trong bức tranh ẩm thực Ý đầy màu sắc. Hãy thử nghiệm và sáng tạo với những loại mỳ này để mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho gia đình và bạn bè. Chắc chắn rằng, hành trình khám phá thế giới mỳ Ý sẽ không bao giờ khiến bạn thất vọng!